浏览次数： 123 发布日期： 2023-06-05 10:40:13 来源：leyu乐鱼app

　　2021年度，餐饮职业十大餐饮食品安全工作（见下表）引发社会广泛重视，详细剖析企业舆情应对，可为职业、涉事企业和读者带来启示。

　　从各个工作在新闻网站、微博、微信、电子报刊、互动论坛、短视频等首要互联网途径的传播量看，胖哥俩工作的热度最高，传播量超越30万条；其次是星巴克、奈雪的茶和杜海涛火锅店，传播量均在10万~20万条之间；山西麦当劳、小龙坎、肯德基、安徽麦当劳、茶百道、曼玲粥店的传播量相对较低，均在10万条以下。

　　从网民互动较多的新浪微博渠道看，星巴克、奈雪的茶、茶百道、杜海涛火锅店、胖哥俩这五个企业相关工作最受重视，一个月内的微博渠道信息量均超越6000条，显着超越其他企业的数据量。

　　从首要微博发声人类型看，发布谈论数量最多的依次是一般网民、媒体/自媒体、司法机关、超话粉丝大咖和党委政府。从各类型发声人的重视偏美观，一般网民对各个工作的重视较为均衡，媒体/自媒体和超话粉丝大咖相对更重视杜海涛火锅店，司法机关和党委政府相对更重视星巴克和奈雪的茶。

　　胖哥俩两天之内5次回应，从否定问题到供认产品品质存在问题、职工违规操作再到否定问题；

　　星巴克10小时内两次回应，从否定到供认职工操作违规，公司办理短缺，做出歇业整理的整改措施；

　　杜海涛火锅店回应供认职工操作违规，表明歉意并将展开内部自查、职工训练，加强办理、承受监督；

　　小龙坎当日回应，对卫生问题、产品品质、职工操作违规等问题进行了反思，表明将歇业整理、内部自查、表明歉意、合作查询、承受监督；

　　肯德基16小时后回应，供认职工操作违规，表明将加强职工训练、加强办理、内部自查、承受监督、表明歉意；

　　茶百道3小时内回应卫生问题、职工操作违规，表明公司办理短缺、将内部自查；

　　曼玲粥3小时内回应供认卫生问题、产品品质、职工操作违规，表明将内部自查、合作查询、职工训练、加强办理。

　　针对星巴克的揭露回应，网民的负向情感高于正向情感，别离占比36%和10%。结合详细情感表达看，大都网民对星巴克无锡门店的行为进行激烈“斥责”，一起对星巴克作为中高端品牌“分明现已那么贵，还要用过期食材”感到“疑问”和“为难”，称“这么大的星巴克，仍是中高端品牌，竟然做出这种工作，一定要加倍严惩”。值得重视的是，针对星巴克在揭露回应中的“表明歉意”“内部自查”“歇业整理”的表态，网民多持讨厌、轻视情绪。网民表明更期望对后续的“整改成果”“自查状况”可以揭露。

　　针对奈雪的茶的揭露回应，网民的负向情感高于正向情感，别离占比30%和14%。结合详细情感表达看，网民“斥责”显着高于其他情感，首要对企业经过发布消杀陈述和各地监管部门突检成果的方法来证明洁白的回应情绪表明不满。相关谈论如“你消杀了跟有甲由有什么抵触，死鸭子嘴硬，还搞自查，拿顾客当傻子吗”“完全是敷衍差事的查看。都曝光了，怎么可能还有，不觉得有点掩耳盗铃了吗”。

　　针对杜海涛火锅店的揭露回应，网民的正向情感高于负向情感，别离占比35%和14%。结合详细情感表达看，期望火锅店提前整改好等。

　　针对胖哥俩的揭露回应，网民的负向情感高于正向情感，别离占比32%和10%。结合详细情感表达看，网民多对门店运用“隔夜蟹”的行为表明激烈“斥责”，表明不承受抱歉；一起，对回应中“全国门店自查整改”的成果表明“疑问”，以为赏罚力度过轻。相关谈论如“不承受抱歉，悉数门店歇业整理，祸患老百姓”“仍是赏罚的不行，这归于损害别人健康”等。

　　针对茶百道的揭露回应，网民的负向情感高于正向情感，别离占比31%和14%。结合详细情感表达看，网民多对企业第2次回应中否定存在甲由、腐朽生果、过期原材料问题相关问题表现出较多“斥责”“讨厌”和“质疑”情感。相关谈论如“茶百道别装无辜不知情了，早在半年多前，上海电视台就曝光过茶百道的奶茶里有牙签”等。

　　针对麦当劳的揭露回应“山西女子吃汉堡发现很多活虫”工作，网民的正向情感高于负向情感，别离占比23.15%和15.43%。结合详细情感表达看，针对麦当劳回应中提及的“高温煎炸或烘制，正常状况下，不会有虫卵产生”，网民多表明“信任”，以为“假如不是外卖包里的问题，很可能是被碰瓷了，汉堡的制造进程很难产生这种问题”。

　　1.涉事企业根本都能做到在24小时内，乃至更多在“黄金3小时”内进行及时回应，几乎没有网民宣布“回应不及时”问题的负面谈论。

　　2.从网民针对企业回应的吐槽点看，首要会集在对“抱歉、歇业、整理”这一规范公关手法的恶感。相对而言，网民更重视后续的整改成果。

　　3.奈雪的茶、茶百道别离经过自查、监管部门查的方法证明没有问题难以获得大众认可。主张在无法经过科学原理解说问题的状况下，经过最早曝光问题的博主或媒体视角，以及一般顾客的视点进行查看查验，或能获得更好的作用。

　　4.有关视频对品牌存在较大的负面影响，简单混杂回忆，值得警觉。在麦当劳回应“山西女子吃汉堡发现很多活虫”工作中，冲击感较强的负面视频给顾客带来较大的不适感。从品牌开展视点，未来简单被重复提及引证，导致“真假混杂”。