浏览次数： 95 发布日期： 2023-03-21 11:17:48 来源：leyu乐鱼app

　　5月17日，《人民日报》发布了2022年度“我国肉类食物安全信誉系统建造演示项目”企业名单，黑龙江省龙头食物企业大庄园集团赫然在册。此次由我国肉类协会承认的演示项目，上榜的22家企业，都是全国食物职业的佼佼者，代表了我国食物安全的最高水准。

　　当选“我国肉类食物安全信誉系统建造演示项目”的企业将实在做到仔细挑选供货商，严把原、辅资料进货关；依照产品规范和工艺要求，严把产质量量出产关；依照产品贮存要求，严把制品贮存关；做好自检作业，严把产质量量出厂关；加强产品流转进程办理，严把产质量量温度关；加强产品销售及售后办理，树立产品追溯系统，施行问题产品召回准则，严把产质量量服务关。

　　大庄园的创始人兼董事长陈希滨先生，从1982年开端从事牛羊肉职业，他在创建大庄园品牌时，就立志用高质量的产品赢得顾客信赖。作为比较早的一批享用改革开放盈利的企业家，陈希滨有一个初心：经我手的产品，必定要让大众吃了安全、定心!所以在运营的进程中，大庄园提出了“一块好肉三要素”——“好种类、好环境、好工艺”。陈希滨以为，只要坚持这三个要素，才能让顾客永久信赖。

　　1995年，大庄园就成为哈尔滨第一家政府定点屠宰单位，并成为“菜篮子工程”要点扶持企业。2021年又成为我国牛羊肉职业第一家通过欧洲世界双系统质量认证（BRCGS、IFS）的企业。可以说，在寻求质量的路上，大庄园正在一步一步完成着陈希滨的愿望。

　　早在当哈尔滨选定大庄园为点屠宰单位的时分，陈希滨就劝诫自己的职工，这样的企业，全市也只确认一两家，那是政府对大庄园质量的信赖，也是一分鞭笞，“菜篮子工程”更是与大众食物安全休戚相关，作为食物加工企业的引领者，必定要对食物安全信誉系统建造，提出更高的要求。这对企业来说，也意味着大幅度进步出产成本，压低的利润率。可是，陈希滨认准的路，就必定要持之以恒地走下去。

　　大庄园从生态环保、动物福利、循环经济、查验检疫、加工工艺、食物安全操控、冷链物流等方面进行全程规划规划，侧重建造食物信誉系统。大庄园在内蒙古锡林郭勒盟建厂时，仅一个待宰圈就投入2000多万元，高9.9米高，上中下3层，空气通过负压处理，过滤后排向高空，所以整个厂区一点异味也没有。大庄园的智能冷库也是职业中最大的，采纳高低压单机双极配搭技能，无人值守。从规范上，一般冷库是零下18度，而大庄园是零下22度。

　　一百多年前，甘旨的牛排漂洋过海来到我国，那个时分，牛排是少数人的享用，离我国的大众很悠远。伴随着我国改革开放四十年的脚步，现在，已经有越来越多的牛排，走进了寻常大众家。

　　以眼肉牛排为例，质料肉选用在华存案的新西兰、澳洲等进口质料，要对质料的入境货品查验检疫证明、报关单、核酸陈述、消毒证明进行查验，在出产前，还要对质料肉进行检验，要求肌肉有光泽，色彩鲜红或深红等。

　　质料肉肉心温度缓化至-2℃～2℃时方可出库进行加工，将质料肉剩余的脂肪、不规矩边角进行修整。

　　修正后的规矩肉块进行打针，德国保利卡打针机，在打针时能更好的将汁液均匀的融入到肉块中，一起能更好维护肉块的安排状况。

　　通过卷膜后，使肉块出现完美、规矩的形状。通过6小时停止，使汁液与肉块完美结合，到达肉质口感细腻，更易吸收、养分更丰厚。

　　停止结束后，在-28℃的冷冻库中进行速冻，使其肉心温度敏捷降至-18℃以下。

　　切片时，去除首尾两端不平坦的肉块，保存中心平坦、规矩、厚度均匀、单片分量在150g-160g之间的牛排切片。

　　包装前对牛排进行单片过重，确保单片牛排分量契合规范。包装后对牛排进行金属检测，进一步强化产质量量操控。

　　物流配送时，实施GPS定位，树立远程配送进程温度数据记载追溯系统，完成产品从出产到餐桌的完好链条操控。