浏览次数： 115 发布日期： 2023-06-07 05:01:20 来源：leyu乐鱼app

　　“高端酸奶品牌”的卡士乳业全资子公司卡士酸奶（姑苏）有限公司，在上海市商场监督办理局食物安全抽检中因“酵母超支

　　6月13日，上海市商场监督办理局网站发布的2022年第7期省级食物安全抽检信息显现，本期检出标称卡士酸奶（姑苏）有限公司出产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳不合格，该样品酵母检出值为6000CFU/g，是规范规则最低值（≤100CFU/g）的60倍。

　　此前，4月6日，据上海市商场监督办理局官方微信“上海商场监管”发布的乳制品监督抽检不合格产品信息，卡士酸奶（姑苏）有限公司出产、统一超商（上海）便当有限公司永新坊店出售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳的“不合格”项目为“酵母”。

　　上海商场监管局介绍，酵母是一种天然发酵剂，酵母数是点评食物卫生质量的指示性目标。酵母超支的主要原因，或许是加工用质料受污染或许是产品存储、运送条件操控不妥等。

　　“酵母菌超支的酸奶，最好不要喝。”食物研制工程师、科普博主钱程以为，不论名字叫“酸奶”仍是叫“发酵乳”，都不应该有酵母菌。“酸奶/发酵乳一般应只要细菌（乳酸菌）参加发酵，发酵菌种里并不包含酵母菌。酵母菌在酸奶中归于杂菌污染，标明加工储运环节很或许有问题。”

　　钱程表明，酵母菌超支，或许跟许多要素有关。首要便是质料乳的质量。假如质料乳质量不可，自身酵母菌就超支了，灭菌又不完全，那酵母菌或许就会呈现残留，最终在发酵进程中，跟那些乳酸菌一起参加发酵了。

　　其次，也有或许跟发酵进程的操控有关。发酵进程中温度、氧气等条件操控不妥，或许增加配料（菌种、生果颗粒、蜂蜜等）时不小心混入了酵母菌，或许车间卫生条件不可，发酵罐等设备自身有酵母菌繁衍，导致酵母菌混入。这些都有或许导致制品中酵母菌超支。

　　最终，也或许跟储运不妥有关。假如储运进程发生了脱冷链，或许温度过高级状况，也有或许导致杂菌超支的问题。

　　钱程对央广网记者表明，从中心技能壁垒来看，低温酸奶产品的乳酸菌菌种很重要，除此之外发酵进程中温度等各个参数操控等也很重要。“包含奶源、出产进程中的各个参数、车间洁净程度、包装方式、储运温度和环境，都会对质量有影响。”

　　主打低温酸奶品类的卡士乳业，一直把冷链才能作为一项“中心才能”对外展现。

　　在卡士乳业官网的明显方位，标明“与顺丰冷链强强联合”，最终一公里派送；装备专业冷藏车，每辆车装有黑匣子和GPS定位，以完成实时冷链监控；已成为我国乳品企业中首先经过食物安全办理系统HACCP认证的企业，并建立了“HACCP+ISO9001”双质量认证系统内控规范。

　　本年4月，“酵母超支”事情发生后，卡士乳业在承受媒体采访时表明，酵母超支或许是出厂后储运或终端温度不合格所造成的。据卡士出具的质量陈述，相关批次的产品留样经组织检测，“出厂时检测契合规范，将强化流转环节监管力度”。

　　6月16日，卡士乳业官方微信发布了“关于‘卡士乳业酵母超支’事情再次声明”。

　　依据该官方声明，抽检成果公示后，经当地市监局立案查询，“卡士乳业出产经营不契合食物安全规范的违法现实不能成立，不予行政处罚”。

　　央广网记者注意到，声明中说到的“当地市监局”为江苏省姑苏市工业园区商场监督办理局，“第三方检测组织”为姑苏市产质量量监督查验院和姑苏海关归纳技能中心。

　　卡士乳业在官方回应中说到，“进一步认识到低温乳制品全链条质量办理的重要性”，将持续坚持对出产加工进程施行精密、谨慎的质量管控办法，一起全面晋级流转环节的质量办理，并与商场的终端门店协同协作，加大全程冷链管控的力度，确保每一个环节的产质量量，实在把好质量关。

　　据官网信息，卡士乳业（深圳）有限公司1999年注册，是集研制、出产、出售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业，是我国仅有一家专心于酸奶出产的规模化乳制品企业。现设有卡士乳业（深圳）有限公司潭头分厂、宝安分厂、姑苏分厂三大出产基地。天眼查显现，卡士酸奶（姑苏）有限公司成立于2015年，注册资本2.4亿元，系卡士乳业（深圳）有限公司全资子公司。

　　2021年7月底，卡士推出了自有鲜奶产品，正式进军低温鲜奶商场。业内人士以为，在巨子都有所布局的低温鲜奶商场上，没有尖端工艺和优质种类支撑的卡士，很难与具有安稳奶源的全国性乳企进行比拼。

　　6月13日，上海市商场监督办理局网站发布的2022年第7期省级食物安全抽检信息显现，本期检出标称卡士酸奶（姑苏）有限公司出产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳不合格，该样品酵母检出值为6000CFU/g，是规范规则最低值（100CFU/g）的60倍。