浏览次数： 11 发布日期： 2023-03-30 03:27:12 来源：leyu乐鱼app

　　据亚洲新闻台12月2日报导，美国食物技能公司Eat Just宣告，其“培养鸡肉”在新加坡取得监管同意，将以鸡块的形式上架出售。

　　本年早些时候，快消视界曾重视过餐饮行业的技能革新，即“植物肉”的上市。上一年5月，Beyond Meat携“人造肉榜首股”的光环登陆纳斯达克，掀起了植物肉的热潮，比尔·盖茨、李嘉诚等出资巨子纷繁加持。

　　研讨报告显现，2019年全球植物肉的市场规模约为121亿美元，估计每年将以15.0%的复合增加率增加，到2025年将到达279亿美元。

　　所谓植物肉，就是以大豆等植物蛋白为原材料，调制出与肉类类似的口感，其卖点是环保、健康、低本钱。

　　实验室培养肉，与植物肉相同，也归于人造肉。差异在于，实验室培养肉是用禽畜细胞培养而成，因而又叫“细胞肉”。

　　能够这么说，“植物肉”名为肉食，实为素食。而“实验室培养肉”或许“细胞肉”，尽管不是天然成长，本质上仍是实打实的肉。

　　中国科学院动物研讨所干细胞再生与代谢研讨组组长黄仕强教授在承受媒体采访时介绍，现在动物源人造肉均由动物的肌肉干细胞培养而成，由于只要肌肉干细胞才干很多增殖，培养出很多的肌肉纤维细胞。

　　所谓细胞培养，也能够说是对禽畜的可食用部位进行部分克隆。其实，部分克隆这个概念，最早是在医学界提出来的。由于伦理上的应战，人体克隆在全世界被遍及制止。所以，科学家退而求其次，开端探究部分克隆的或许性，即只克隆医疗所需的安排或器官。

　　1981年，英国剑桥大学遗传学部的研讨团队成功经过体外培养树立了小鼠胚胎干细胞系。1998年，美国威斯康星大学的詹姆斯·汤姆森教授初次经过体外培养树立起了人胚胎干细胞系。尔后的二十多年里，克隆技能不断深化开展。

　　反倒是食物范畴抢先一步，成功完成了食用肉的实验室培养。这么看来，果然是“天大地大、吃饭最大”。

　　理论上讲，实验室培养肉比屠宰肉愈加安全，由于它的培养环境是无菌、无污染的，并且能够经过基因监控去除潜在的有害物质。所以，实验室培养肉又被称为“洁净肉”。

　　可是，要承受这种肉，人们仍需战胜必定的心理障碍。《公共科学图书馆》期刊宣布的一项查询发现，受访者有三分之二的人表明乐意测验这种肉，但只要三分之一的人乐意长时间食用。

　　幻想一下肉块在培养皿中渐渐成长的画面，小编也觉得有点难以承受。假如这种肉真的投放到市场上，小编暂时仍是不想买。

　　不过，看了一眼价格，小编表明定心了。以上文说到的Eat Just为例，其实验室培养鸡肉的价格是每一小块50美元（约合人民币328元）。此外，另一家专心于“培养鱼肚肉”的香港公司Avant Meats的联合创始人表明，该公司1公斤肉的培养本钱约为2000美元（约合人民币13108元）。

　　如此看来，实验室培养肉要登上普通人的餐桌，还有很长的一段路要走。回来搜狐，检查更多