浏览次数： 155 发布日期： 2023-03-23 12:47:06 来源：leyu乐鱼app

　　别离沿西北、南边、海上三条丝绸之路动身，在2013年至2019年的7年间，跨过多个国家和区域实地考察……关于四川旅行学院的杜莉团队来说，这是一场与华夏饮食文明的“双向奔赴”。

　　“双向奔赴”的结晶，是一本52万字的《丝路上的华夏饮食文明对外传达》。该书以先秦至明清为首要时间段，研讨三条丝绸之路上的华夏饮食文明对外传达特性和规则等，翻阅的前史文献触及先秦到唐宋元明清等多个朝代，参阅书本包括英国、法国、意大利、美国、日本、韩国等多个国家。

　　“研讨不能仅从我国看外国，也要从外国看我国。”在摘得大奖后，杜莉向记者共享了该书的共同视角，“这本书是从我国文明史看外国文明开展，也是从外国文明史看我国文明成果的‘双向互动之前史叙说’。”

　　细心翻阅，不难发现该书有经有纬、有史有论。杜莉表明，其团队研讨内容触及先秦至明清时期，包括古代丝路沿线国家和区域，触及陆路与海洋、东南西北、欧亚美非，包括与饮食文明相关的各范畴，出现了丝绸之路上华夏饮食文明对外传达的整体情况，构成以“华夏饮食文明向海外传达”为中心、辐射亚欧美非等地的世界性文明传达体系，必定程度上弥补了丝绸之路、饮食文明研讨范畴的部分空白。

　　该书也重视将前史和实际结合。记者留意到，在查阅参阅了很多史料的一起，杜莉团队结合了很多实地造访调研，并结合现状提出定见主张。

　　在实地调研过程中发现的一些令人“意外”的史料，杜莉也同时记录在书中。“在咱们一般的认知里，古代我国瓷器是经过经商交易卖到其他国家的。但咱们发现，也有人不远万里来我国直接学习，像清朝时期，法国人殷弘绪专门来景德镇学习瓷器制造技能，还经过信件初次体系而完整地把瓷器生产工艺传到西方。”

　　也有一些带有刻板成见的过错史料。“明清时期，部分国外传教士不太了解我国饮食文明，在他们的书里，描绘咱们吃得很古怪，比方，动物的血和内脏。甚至茶叶刚开始进入欧洲国家时也被许多人质疑、抵抗。但我国饮食文明博学多才，充溢魅力，跟着清末很多华人漂洋过海营生、久居，五光十色的饮食文明逐渐在当地生根发芽。”

　　书的结尾，杜莉团队对今世“一带一路”华夏饮食文明对外传达提出了系列建言，如立异华夏饮食文明传达形式、构建“‘一带一路’饮食文明共同体”、构建“一带一路”饮食文明旅行资源数据库、推进“一带一路”沿线中餐开展与昌盛等。“现在，专业人才缺少和竞赛剧烈是海外中餐开展面对的首要问题，此外还有特征食物质料安全规范纷歧、餐饮专业人才劳务输出不畅等应战。咱们主张，构建海外中餐技能和人才培养机制，在华夏饮食文明较深化、中餐业开展较老练的国家和区域施行中餐馆的等级鉴定等。”

　　杜莉介绍，该书选取三条丝绸之路的华夏饮食文明对外传达为研讨目标，以先秦至明清为首要时间段，总结了华夏饮食文明对外传达的特性和规则、概括丝路上华夏饮食文明对外传达的多重价值，还对加强华夏饮食文明与“一带一路”沿线国家和区域的沟通和传达、推进沿线共同开展和人类命运共同体的构建提出主张。

　　在杜莉团队看来，三条丝绸之路的研讨可分为先秦至汉魏南北朝、隋唐、宋元、明清四个时期，不同丝路在每个时期华夏饮食文明传达的兴衰程度也存在差异，比方西北丝绸之路就阅历构成开展期（先秦至汉魏南北朝）、鼎盛期（隋唐）、由渐衰至时间短复兴期（宋元）、日渐式微期（明清）四个阶段；海上丝绸之路阅历构成期（先秦至汉魏南北朝）、开展期（隋唐）、兴盛期（宋元）、由盛转衰期（明清）四个阶段；南边丝绸之路则阅历了构成期（先秦至汉魏南北朝）、开展期（隋唐）、稳固期（宋元）、由盛转衰期（明清）四个阶段。

　　该书也披露了华夏饮食文明对外传达影响存在的不平衡性。“华夏饮食文明对外传达的强度和影响首要与间隔有关，影响最大、最为深远的是东亚、东南亚区域，对亚洲其他区域及欧洲、美洲、非洲等地的影响较小；其次，也与区域之间文明差异程度有关，东亚文明圈内文明差异较小，文明传达就相对连续和深化。与中亚、西亚甚至欧洲、美洲区域之间的文明差异较大，文明传达的影响程度就相对较弱。”杜莉说。

　　杜莉团队还发现，在华夏饮食文明对外传达中，食材、饮食用具及其相关技能等物质文明、技能文明占有首要位置，传达速度较快、传达区域较广、传承起前锋效果，更简单传达和被承受；而饮食礼仪风俗等精力文明、准则文明占有非必须位置，其传达速度较慢，传达区域及影响程度相对受限。（四川日报全媒体记者 魏冯）