浏览次数： 172 发布日期： 2023-06-02 05:04:14 来源：leyu乐鱼app

　　茶，在西藏是不可或缺的日子必需品，藏族人家的一天简直都是以一杯浓香的酥油茶敞开的。

　　坐落拉萨市中心八廓街里的桑曲茶馆，每天交游顾客川流不息。大铁锅里翻滚着的牛肉汤，餐桌上人们爽快的笑谈，还有老阿妈碰杯抿茶后的惬意……一幕幕生动的场景勾勒出高原公民的日子日常。

　　在坐落拉萨市中心八廓街里的桑曲茶馆，服务员给顾客盛茶（6月29日摄）。新华社记者 王泽昊 摄

　　一碗藏面，一壶茶，张权禄津津乐道地享用早餐。“藏式早餐不只可口，还很摄生。”张权禄来拉萨经商已有10余年，多年来这个四川成都人已融入当地日子。“我每天都来茶馆，在这里能体验到西藏最鲜活的风俗。”

　　在茶馆，张权禄结交了不少藏族朋友。“前年我突发脑梗，是我的藏族朋友格桑达瓦及时把我送去了医院，榜首时间得到了救治。”张权禄的目光流露着感谢，“我俩的友谊就像这酥油茶相同，酥油和茶叶是分不开的。”

　　一杯茶看似平铺直叙，背面却凝结了厚重的前史和情感，热火朝天的酥油茶散发出的是浓浓的民族联合味。

　　西藏直到1963年才有了榜首块茶田，此前必需的茶叶都是依托滇、川、陕等地的马帮，经过茶马古道连绵不断输送进藏。阿里地区噶尔县故如甲木考古发现了1800年前来自内地的茶叶等什物。

　　千百年来，南来北往的马帮络绎在高山深谷间，一条条羊肠小道上留下了马、骡所踩下的深深印迹。弯曲在世界屋脊的茶马古道、唐蕃古道等古商道，不只将内地的茶叶、红糖、日用器皿等运入西藏，还见证着各民族饮食文明的融合。

　　“酥油茶是藏餐的代表，藏餐则是内地菜系与西藏菜历经千年彼此融合的结晶。”西藏自治区烹饪餐饮饭馆业协会副会长沈斌说。

　　作为藏餐大师，沈斌对藏餐文明有着深入的知道：“与许多菜系开展进程相同，藏餐也是兼容并蓄、博采众长。”早在吐蕃时期，尤其是文成公主进藏后，西藏与中原地区在经济、文明等方面的沟通得到极大进步，藏汉饮食文明的融合也随之逐步深化。

　　在坐落拉萨市中心八廓街里的桑曲茶馆，客人在吃藏面（6月29日摄）。新华社记者 王泽昊 摄

　　跨过上千年，舌尖上的甜香早已是“你中有我，我中有你”。现在，雪域白条、藏式包子、松茸烧鸡、牦牛酸奶等特征藏餐深受大众喜欢，它们是本地大众款待来自天南海北游客的招牌菜，成为展现风俗的重要窗口。

　　“跟着社会沟通往来不断深入以及公民日子水平逐步进步，西藏美食更加丰厚。川菜、湘菜、粤菜等菜系不断走进高原千家万户，一同，藏餐也在烹饪技艺和食材挑选上不断融合立异。”沈斌说。

　　近年来，藏式火锅逐步成为西藏餐饮的新招牌。炭火铜锅作加热器皿，牦牛骨汤作锅底，再配以新鲜牦牛肉以及各类蔬菜、菌菇等食材，香气四溢的藏式火锅吸引着不少本地大众以及进藏游客前来品味。

　　沈斌告知记者，藏式火锅与老北京涮羊肉有相关，很大程度上学习了后者铜火锅的烹饪办法。近些年，藏式火锅又进一步丰厚了食材，茶树菇、秋葵、折耳根等一些新菜品被吸收进来，成为当下炙手可热的餐食。

　　餐饮业的蓬勃开展，也让越来越多的西藏农牧民参加美食大军中来。在昌都市芒康县盐井纳西民族乡，加加面是一张嘹亮的手刺。加加面，望文生义便是“不停地加”，每碗一口就能吃完，味道鲜美。“果拉丛”藏家乐老板果拉卓玛说：“每吃一碗，就用一颗小石头计数，来自四面八方的客人常常会彼此竞赛谁吃得多。”

　　作为茶马古道上的重要一驿，芒康县见证了许多民族往来融合的前史，带有西北面食特征的加加面便是其中之一。2010年，盐井加加面被列入西藏自治区非物质文明遗产名录。

　　现在，越来越多的盐井纳西民族乡大众把家里装修一新运营起农家乐，完成增收致富。果拉卓玛的生意也越做越大，现在年收入超越50万元，一同她还带动周边10名大众工作，一同奔向好“钱”景。

　　民以食为天，西藏的饮食文明在千百年的民族沟通往来融合中，不断走向多元和精进，味蕾享用中蕴含着浓浓的各民族联合情。（新华社记者 罗布次仁、王泽昊）