浏览次数： 173 发布日期： 2023-06-07 04:56:25 来源：leyu乐鱼app

　　谈吃的书许多，可是全面而体系的大型学术原创专著却不多。新近取得第五届中华优异出版物提名奖的这一部《我国饮食文化史》是聚集全国二十多位饮食文化专家学者、历经二十余年完结的大型饮食学术专著。

　　这套书真是挺瓷实的，足足有十卷，分《中北区域卷》、《西南区域卷》、《东北区域卷》、《东南区域卷》、《西北区域卷》、《黄河中游区域卷》、《长江中游区域卷》、《长江下流区域卷》、《黄河下流区域卷》、《京津区域卷》。

　　每一本都是从史前一向叙说至现当代，横跨时空百万年，使用了前史文献材料、考古开掘研讨成果、风俗民族材料，一起也使用了人类学、文化学及模仿实验等多种研讨办法，并提出一系列独特的学术观点。如该书提出我国在汉代就已把握了面食的发酵技能，然后把这一科技界的结论向前推进了一千年（科技界传统说法是在宋代）；又如，提出黄河流域土地承载力递减，然后导致社会政治文化中心逐流而下……

　　饮食文化不只是吃什么，怎样吃，还被赋予了社会功用：以食祭祖，以食孝老，以食贺寿，以食庆婚，以食求和，以食致歉……北京的饮食文化在言语方面有杰出的体现，比方东城人碰头说：“喝了么您呐？”西城人则说：“吃了么您呐？”

　　许多京腔妙语也都和饮食有关：恶感叫“腻歪”、低三下四叫“低喝低喝”、没希望了叫“死菜了”……也会使用谐音赋予什物吉利的含义：桂圆涵义“圆圆满满”，百合涵义“百年和合”，送柿子涵义“事事如意”。人们经过饮食来感触夸姣的心境。