浏览次数： 186 发布日期： 2023-06-06 08:52:27 来源：leyu乐鱼app

　　应丹麦环境与食物部、哥本哈根市政府、法国雷诺特厨艺学院、布鲁塞尔世界美食节组委会约请，受我国华夏文明遗产基金会托付，日，我国华夏文明遗产基金会中华饮食文明专项基金主任高福博士率团赴欧洲展开美食文明沟通暨中华节气菜推行活动。

　　8月30-31日，2018第三届世界食物峰会在丹麦国会克里斯蒂安堡正式举行，峰会主题为美食众享（Better food for more people）,来自全球的200余名代表参与了此次盛会。高福博士及部分团员现已是接连二年参与世界食物峰会活动，受到了丹麦政府皇室的高度重视。

　　哥本哈根市文明旅游部部长Niko先生代表哥本哈根市政府热烈欢迎中华美食文明代表团，期望进一步加强哥本哈根与北京的美食文明等多范畴沟通。本年北京规划周期间，哥本哈根做为主宾城市，丹麦腓特烈王储殿下、丹麦王储丹麦文明部长梅特女士、哥本哈根市长弗兰克先生将率团拜访北京，将以美食为主头绪全方位展现丹麦文明，进一步展开中丹美食文明沟通。

　　高福博士在美食文明遗产分论坛的沟通中指出，为深化遵循“一带一路”建议，加强五个相通中的民意相通，美食文明有必要先行。我国华夏文明遗产基金会中华饮食文明专项基金致力于传统美食的发掘、维护、传承与宣扬，中华美食文明遗产全球宣扬推行，正是与东道主哥本哈根市以及全球其他城市一起推动联合国可持续发展方针（SDG），特别是2030全球美食多样性路线图的具体举动内容。

　　会议期间，全体团员还参与了由哥本哈根市政府特别组织的自行车王国骑行体会丹麦美食之旅活动。骑行活动由丹麦自行车美食大师Morten先生带领，对哥本哈根城市传统街区有机美食供应系统，哥本哈根食物同享空间，有机生态红酒商家，海洋生物资源维护系统等美食文明资源进行了深度调查和体会。

　　全团于9月4日抵达巴黎，观赏拜访了久负盛名的法国雷诺特总部及雷诺特厨艺学院总校。校方我国部招生主管Angela女士从总部工厂到校园各个教室都进行了具体介绍。雷诺特创建于1957年，创始人Gaston Lenôtre被誉为法国现代甜点开山鼻祖，旗下具有全球四十家甜点连锁专卖店，十多家高档法餐厅，一家米其林三星餐厅，一家专业厨艺校园，一间六百名厨师与甜点师的大型中心厨房。具有法国国宝级大师及多位法国、欧洲、世界冠军，被评为法国活文明遗产企业，屡获法国国家骑士勋章。雷诺特厨艺学院于1971年在巴黎创建，被认为是法国厨艺界的“哈佛”，更是孕育很多尖端厨艺大师和MOF（Meilleur Ouvier de France法国最佳工匠奖）的摇篮。

　　9月5日上午9时，2018中法尖端厨艺大观活动在雷诺特厨艺学院举行，雷诺特厨艺学院校长Gérald GAND先生、高福博士先后致辞。Gérald院长在致辞中表明热烈欢迎中华美食文明代表团拜访雷诺特厨艺学院，并感谢为此次活动作出辛勤努力的所有人。期望经过中法厨艺的更多沟通，不断了解互相，深化协作。高福博士指出经过此次中法美食沟通活动，加强互学互鉴，进一步丰厚和深化中法人文沟通机制的内在。下一年将迎来中法建交55周年，期望两边可以进一步加强美食范畴沟通，加深中法两国人民的友谊。

　　中方派出古法盐焗鸡传承人李权超大师和叶申前大师，为我们展现广东客家招牌菜－古法盐焗鸡。爱崇中华饮食非遗文明的传承，选用天然原材料粗盐，手艺竹笋纸烤制三黄鸡，香飘四溢，具有浓郁的原始风味，将食材自身的滋味发挥到了极致。

　　雷诺特厨艺学院法餐研制主管Yann MOREL大师为我们献上一道精美的法餐，炖小牛排佐油焖鸡油菌调配牛油烤无花果，Yann动作谙熟，有条不紊，具体地解说了每一制造过程。小牛排香嫩多汁，调配鲜美的鸡油菌和清甜的无花果，从制造到摆盘表现了法餐文明的丰厚口感和精美细腻。

　　接下来我们走到Guillaume大师的操作台前，现已从视觉和嗅觉上感受到“香脆敖虾卷”这款菜品的新鲜气质，高档法餐对食材极端讲究，简略的白绿色彩，以及新鲜敖虾和罗勒叶散发出的幽香，为方才品味过肉类的嘉宾们带来丝丝清新，制造简略易操作，却极端鲜美，加上Guillaume的诙谐诙谐，气氛十分活泼。

　　依照甜品最终食用的文明传统，中方西贝主厨耿小平大师和王静大师带来的西北地区端午节日必备特征甜点-“黄米凉糕”。他们边制造边解说我国西北地区共同的饮食文明，详尽地为法国同行们解说制造过程，亲热共享技能经历。

　　法国国宝级大师、双料MOF Guy KRENZER先生、雷诺特厨艺学院大中华总监李程先生、中华饮食文明专项基金副主任杨滨先生、中华饮食文明专项基金秘书长黄河女士、法国亚洲餐饮协会会长孙平和先生、法国亚洲餐饮协会副会长黄美娜女士以及在法的华人华侨代表40余人到会了此次活动。活动完毕后两边互赠礼品、合影留念，中法尖端厨艺大观活动满意完毕。

　　9月6日，全团参与了在比利时布鲁塞尔大区坎布雷森林公园举行的世界美食节（eat! Brussels）。此次美食节招引了很多世界尖端大厨和来自法国、希腊、意大利、美国、我国、日本、韩国等世界各地的闻名餐饮企业参展。布鲁塞尔大区在我国的三个友城都派出了当地优异餐饮企业参与，北京全聚德、成都大蓉和、西安醉长安的展位前游人如织，我国滋味收到共同好评。

　　美食节期间，布鲁塞尔大区世界部主任Daniel先生、美食节组委会负责人Olive先生和欧盟我国经济文明委员会文明业务专员Linda女士向全团具体介绍了布鲁塞尔美食节的全体状况和运作形式，期望未来能和我国有更多的沟通与协作。中华美食文明沟通团应邀参与了美食节开幕式官方款待晚宴，与各国美食届代表进行了广泛友爱的沟通。

　　中欧美食文明沟通暨中华节气菜推行活动满意收官、收成多多，中华饮食文明专项基金将持续致力于中华美食文明的传承、维护与宏扬。