浏览次数： 144 发布日期： 2023-03-23 01:53:53 来源：leyu乐鱼app

　　牛肉现在是许多人喜欢的美食，又因其脂肪含量低，绝大部分健身人士都对其青睐有加。

　　而说到牛肉，咱们首要想到的往往是以食用牛肉为主的欧美国家，或是像盛产牛肉的南美国家阿根廷，但不成想咱们的街坊日本，在国际牛肉市场上也有着很重要的位置，其培养出来的优质肉牛种类日本和牛，深受国际众多吃货的喜欢。

　　不过自从2001年，我国因疯牛病制止从日本进口牛肉今后，国内顾客就很难看到，从正规途径进入我国的日本和牛了，这就为和牛本身增添了许多神秘感。本来日自己除了喜欢吃生鱼片，还这么喜欢吃牛肉。但在咱们的传统知道中，日本是一个岛国，土地资源非常疲乏，从先天上就约束了日本的农业和畜牧业开展，却很合适开展渔业，所以咱们并不会意外与日自己的饮食中，渔产海鲜占了很大份额。

　　但为何这样一个不合适开展畜牧业的国家，会热衷于牛肉美食和肉牛种类培养呢？这就要从日本的饮食文明构成说起了。

　　日本四周的海洋，在初期必定程度上阻挡了其与国际文明的沟通，直到唐宋时期，日本才通过遣唐使不断学习外来先进文明，其中就包含饮食文明。日自己现在引以为傲的生鱼片，就是源自我国的脍（见注释1），而且历朝历代都有关于这方面的记载，如《汉书·东方朔传》中就有对脍的解说：

　　也正是在此期间，我国的喝茶习气也传达到了日本，被日本开展为了现在的茶道，比如此类还有许多，从中咱们能够看出，日本文明先天就有外来文明的基因，而且日本这个民族也有着其共同的本身优势，那就是优异的学习才干，以及化为己用发扬光大的才干。

　　尔后几百年，日本一向保持着来自我国唐宋时期的传统，直到近代产生的黑船事情（见注释2），完毕了日本闭关锁国的前史，并直接或直接引起了比如明治维新等前史事情。

　　随同欧美文明的涌入，日本再次发挥了自己优异的学习才干，并以惊人的速度融入到了欧美现代文明中。在20世纪初，日本便隐约步入了和西方列强国家附近乃至相等的位置。日本前进和开展之神速，不由让一水之隔，从前的教师我国汗颜。当然我国近代史中的耻辱，与本身人口众多且矛盾重重客观情况也有直接关系。

　　外来的欧美文明天然也就包含了其饮食文明，美国人喜欢吃牛肉的习气很快招引了日自己的留意，再加上身材高大的碧眼儿在生理上让身材矮小的日自己心生神往，所以日自己纷繁开端仿照碧眼儿的饮食习气，从此便开端遍及吃牛肉了。

　　需求留意的是在此之前，日本受释教影响，其时的日本实践统治者幕府将军曾命令制止人们食用肉食，尤其是牛这样的大型家畜，所以当欧佳人初度来到日本，居然惊讶的发现没有揭露的屠宰场。直到1872年，英国商人在日本开了第一家牛肉店，随同日本西化的进程逐步加深，牛肉才逐步成为日本大众家常肉食。

　　上文说到日本除了极强的学习才干，往往还会青出于蓝而胜于蓝，在牛肉上日自己也做到了这点。如为了确保日本国民安稳且优质的牛肉来历，在明治维新后（1867年），日本政府便开端着实培养优质的肉牛种类，先后从外国引入多个优良种类与本地牛杂交。通过初期扩展基因库后，便开端不再使用杂交，而是有意图的对已有种类进行改进，终究培养出了闻名国际的优质肉牛种类——日本和牛（见注释:3）。

　　所以，咱们能够看到现在的日本饮食文明，既有从前我国唐宋时期的影子，又能够看到西方饮食文明的特征。除此之外，日本的饮食文明在吸收外来文明之后，也培养出了自己的特征，并散发着共同魅力。

　　注释2：黑船事情，是指美国海军准将马休·佩里率舰队驶入江户湾浦贺海面的事情，日美两国于次年（1854年）签定《日美和亲公约》（又称《神奈川公约》）。

　　注释3：2007年3月26日，日本农林水产省宣布的指南中明确指出，有必要是在日本本乡成长，才干叫做“和牛”。