浏览次数： 128 发布日期： 2023-03-31 04:59:07 来源：leyu乐鱼app

　　自古以来美食和美色都是最令人让人无法自我克制的引诱。许多在前史上特别有声望的人物，也都曾为了这两种趣味而前仆后继。

　　北宋大文学家苏轼一起也是一位美食家，他曾不惜文字去描绘人世甘旨。酒、肉、蔬菜、生果在他的诗词中包罗万象。

　　在许多人的形象中因为古代人所具有的物资比较匮乏，所以他们往常能有果腹之食就现已是万幸。固然大多数日子在社会底层的劳动人民，每天的确都在为三餐而奔走忙碌，但即便是这样也不能扫除他们对美食的巴望。

　　处于古代上层社会的王公贵族和士大夫阶层，几乎每天都要与美食和美色打交道。并且有许多现代人常常食用的好菜，其实早在两千多年前就现已摆在了古人的餐桌上。事实上尽管古代社会生产力比较低，但却历来都没有失掉对美食的探究。

　　笔者以为从最原始的刀耕火种到农耕文明被建立；从茹毛饮血再到自成系统的美食文明；从“取之于天然，用之于天然”到自己着手锦衣玉食，古代美食文明开展阅历了一个，既绵长又不断立异的前史年月。

　　能够说从西周时期的“鼎食”开端，古代饮食文明就进入了一个快速开展阶段。历经几千年的不断完善与立异之后，总算构成了独具我国滋味的饮食文明系统。

　　从最开端采摘野果饮用溪流到克己糕点创造饮料，古代饮食文明至此踏入了一个新高度。

　　在现代人眼中能称得上美食的食物，不只需色香味齐全并且还应该有文明内在。事实上古代人日常日子中常常吃的食物，放到现在社会中都能够称得上是摄生食物。因为古代人“取法天然”的原生态饮食理念，直到现在仍然遭到众多人追捧。

　　谈到古代美食人们都会不谋而合的，想到西周时期的“钟鸣鼎食”。据《史记·货殖列传》记载：“洒削，薄技也，而郅氏鼎食。马医浅方，张里击钟”。 这段话不只写出了西周时期贵族的奢华宴饮局面，一起也告知了其时社会中的特征美食“古玩羹”。

　　所谓“古玩羹”简而言之便是现代社会中的“火锅”，西周时期人们在食用“古玩羹”时，会将各种蔬菜、肉类食物投入沸水中，此刻就会宣布“咕咚，咕咚”的声响。我们能够幻想一下西周时代的贵族，一人一锅不断向汤中投食的炽热场景。

　　作为古代人创造的具有悠长前史的“古玩羹”，不只能够称得上是我国美食文明的开山祖师，一起也为后世美食文明开展奠定了重要根底。假如从原则上来讲真实意义上的饮食文明，其实应该诞生于《周礼·食礼》呈现之后。

　　这种凝聚了古代先贤才智的饮食之礼，与古代社会天然食材的完美结合，其实才铸就了撒播了几千年的我国饮食文明。

　　也便是说当文明与饮食交融在一起之后，人们才真实认识到了饮食文明在古代前史开展中的重要性。

　　从稻、黍、稷、麦、菽“五谷”呈现. ，以及养殖家禽的技能得到改进之后，古代人的餐桌就越来越丰厚。也便是说不管主食仍是肉食都得到了极大满意，再加上生产力逐步提高从而个人种菜蔚成风气，古人的日常饮食就迈入了一个更高阶段。

　　笔者以为促进古代美食向前开展的动力中，有一个不行忽视的重要因素需求引起我们留意。古人从最开端用手抓食到用羹匙吃饭再到筷子诞生，其实，都是饮食文明逐步向愈加老练和文明跨进的重要标志。

　　假如抽象的讲古代饮食无外乎主食与配菜，再深化一点剖析能够发现主食以“五谷”为主。而菜食方面基本上都是野菜或栽培蔬菜，肉类食物则有家禽、家畜、鱼类。当这些古代人餐桌上的食物与文明有机结合之后，独具古代社会魅力的饮食文明开端进入老练阶段。

　　事实上因为古代社会烹饪技艺没有老练，所以即便有品相上佳的天然食材，也未必会做出比现代人还好吃的菜品。但我们也应该知道当这些食物与饮食文明融为一体之后，就会酝酿呈现代人无法幻想的珍馐甘旨。

　　现在社会中有许多备受人们喜爱的菜肴，其实也都是源于古代社会中的美食。比方，我们特别喜爱吃的红烧狮子头、东坡肉等，事实上就都是源于1000多年前的古代社会。尽管其时的烹饪技艺无法与现代社会混为一谈，可是却做出了极富古代神韵的美食。

　　从原始社会初期采摘野果并茹毛饮血的饮食现状，再到火种创造之后能不能开端食用烤肉，这个进程其实也阅历了绵长的前史阶段。能够毫不夸大的说从生食到熟食的演化，其实便是古代社会饮食文明的开展阅历。

　　自夏商时期开端古代饮食文明开端萌发，到了西周之后饮食迈上了一个新台阶。人们不只能够吃到烤熟的食物，并且也呈现了类似于煎炒烹炸的烹饪技艺。至此我国古代饮食文明迈入了一个簇新的华章。

　　事实上古代社会饮食文明的开展，与其时社会的实践生产力休戚相关。每当农业经济跃上新台阶之后食物制造业也会有新打破。

　　两岸兴起因为社会经济稳定开展，构成了一股崇尚饮食之风的新风潮，这个重要前史阶段其实也是饮食文明，大踏步向前开展的重要里程碑。

　　从先秦时期开端人们就现已开端，对美食产生了极为稠密的爱好。我国第一部诗篇总集《诗经》中，就曾记叙了许多有关周王氏的宴饮局面。这不只为古代饮食文明开展供给了重要依据，一起也让后人看到了古代社会中的美食。

　　《诗经·小雅·鹿鸣》中就曾记叙了，周代王宫中举办隆重酒宴的局面。这不只为后世人了解古代饮食文明，供给了十分重要的史料考证之外。一起也充沛表达出了西周时期，王公贵族们对美食的巴望与吃苦。

　　“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，正人是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”。

　　这首一百多字的小诗描绘了人们在野外聚餐时的场景。田野之外一群小鹿在呦呦鸣叫，人们在田野中食用苹、蒿、芩等野菜。事实上这首诗中所写出的美食，不只仅是这些令人沉醉的野菜，一起也有许多现代人再也吃不到的珍稀甘旨。

　　事实上古代饮食文明也阅历过一段，由粗野到文明的重要前史阶段。从最开端的“取之于天然，用之于天然”，到逐步开展成为能够依据口味制造美食。这其实便是我国古代饮食文明的一个腾跃性开展。

　　信任我们都知道唐宋两朝在我国古代前史中，都占有了十分重要的前史位置。不管政治、经济仍是文明都达到了空前昌盛的程度。日子在唐代以及宋代的大文学家，不只用个人才智创造出了重要的精神财富，一起也为后人描绘出了其时的饮食文明。

　　北宋文坛领袖苏轼文明有古今的大词人，他的别的一个身份其实便是美食家。因为在他创造的许多诗词著作中，都能够深深的体会到北宋时期的饮食文明。不管是肉食、青菜仍是生果，在他的诗词著作中都有所表现。

　　《惠州一绝·食荔枝》创造于苏轼贬者岭南时期，因为“不得签书公务” 所以他只能背心仪山水和美食。这首名扬千古的“荔枝诗”，不只写出了荔枝这种生果的甜美滋味，一起也描绘出了令人神往的人生境地。

　　罗浮山下一年四季佛放都是春天，卢橘、杨梅等生果不断开发成果，可是相比较于荔枝来说仍是稍有差劲。因为苏假如每天都能吃到三百颗新鲜荔枝，苏轼就乐意永久都做一个岭南人。

　　苏轼往常不只特别喜爱吃生果，并且对肉类辨认也特别情有独钟。被后人熟知的《猪肉颂》，便是他被贬黄州时创造的一首饮食诗篇。这首诗不只描绘出了其时黄州区域，猪肉价格贱如泥土的社会现象，一起也写出了自己爱食猪肉的个人口味。

　　“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不愿吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。

　　这首诗其实描绘出了制造猪肉美食的进程，一起也表现出了其时社会的猪肉现状。

　　苏轼因为爱吃猪肉所以也创造出了许多与猪肉有关的名菜。“东坡肘子”、“东坡肉”，便是以苏东坡个人喜爱烹制的美食，直到现在社会仍然能够吃得到这道名菜。肉色红亮、软糯可口、进口即化、肥而不腻，都是东坡肉给后人留下的重要形象。

　　苏轼还曾为猪肉创造过一首打油诗，“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。

　　这首与《猪肉颂》有异曲同工之妙的诗篇，不只充满了趣味性并且，还具有一种共同的美食文明神韵。

　　实践上作为一个北宋时期的美食家，苏轼对美食文明的研讨其实十分透彻。只需是人间的甘旨就都逃不过苏轼的眼睛，“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡芽脍”；“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”等，都是由苏轼在贬谪赋闲期间创造的美食。

　　事实上作为一个喜爱吃肉的人来说，喝肉汤也肯定是一件令人沉醉的工作。他曾在《次韵子由除日见寄》一诗中，写道“强欢虽有酒，冷酌不成席。秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。尽管看起来爱情有点苍凉可是羊肉汤却十分甘旨。

　　不管日子在古代仍是现代社会中的人，几乎都有一种无肉不欢的饮食情结。不管是禽肉仍是家畜肉类只需烹饪得到，都会变成一道道令人垂涎欲滴的甘旨。尤其是关于日子在古代社会中的人来说，他们对吃肉几乎更有一种原始的激动。

　　关于特别爱吃肉的人来说“狮子头”肯定是最佳挑选，作为一道南边区域的传统菜肴，传说是在隋炀帝下扬州时每通过一个景点，就会命御厨创造出一道菜。而狮子头则是路过狮子山时灵机一动，一道撒播千古的名菜就被创造出来了。

　　“狮子头”现已有1000多年的前史了，这道前史名菜不只具有外酥里嫩的特质，一起咬一口也会满嘴流油鲜香四溢。一般情况下狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，外加葱、姜、蒜、鸡蛋制造而成。不管南边人仍是北方人都特别喜爱吃这道菜。

　　现在社会中有许多爱狗人士都在竭力对立吃狗肉，可是在古代社会人们的首要肉食便是狗肉。蒜泥狗肉便是其时社会比较受欢迎的一道“硬菜”，

　　每当年节或许家中来客人的时分。人们就会去集市上购买狗肉，煮熟之后直接蘸蒜泥吃原汁原味的滋味更鲜。

　　尽管现代社会中狗一般都会被作为宠物，可是仍然会有许多狗肉馆开门迎客。作为一种传承的2000多年的饮食风俗，底子不行能从社会中完全消失。事实上在古代狗肉的吃法还有许多，只不过跟着年月流逝现已被逐步淡忘。

　　大多数情况下只要少数民族才干常常吃到牛羊肉，因为在汉族社会不允许杀戮耕牛。所以，这种食俗一般都是在少数民族聚居地比较盛行。可是跟着朝代更迭耕牛的数量不会增多，处于古代社会上层阶层的达官贵人，仍然能够吃到滋味鲜美的熟牛肉。

　　事实上现代社会中常常吃的酱牛肉，便是从古代社会中传承下来的烹饪技艺。因为古代社会的各种调料相对来说比较少，所以在制造牛羊肉的时分，基本上都能够坚持把原汁原味。可是，相比较于牛羊肉来说古人其实更爱吃猪肉。

　　跟着社会生产力逐步提高烹饪技艺也得到了长足开展，到唐宋时期人们不只能够吃到更丰厚的食物，并且也能够依据个人口味制造花样繁多的糕点。藕粉桂花糖糕就其时比较火爆的糕点之一。

　　据《本草纲目拾遗》记载：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，皎白如鹤羽，入食物。先以冷水少量调匀，次以滚水冲入，即凝聚如胶，色如红玉心爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津”。

　　事实上在古代社会中的富有人家，吃糕点其实是一件十分往常的工作。桂花糕、绿豆糕、马蹄糕等基本上便是日常日子中的零食。可是相对贫穷的家庭只能够，在春节过节时给小孩子买几块解解馋。

　　我国饮食文明具有一脉相承的重要特征，许多在古代社会中比较盛行的美食，其实在现代社会中也仍然能够看到他们的踪迹。从这个视点来看自古以来我国人的口味，不只没有呈现断崖式的改动一起还成为了一种固定食俗。

　　古代尽管没有现代社会兴旺可是依照前史开展规律来看，假如没有古代社会的美食文明为现代社会做沉淀，要想成果独具我国特征的饮食文明其实也十分困难。所以笔者以为我们只要多了解一些古代社会的饮食文明，才干愈加深入的体会到美食文明的魅力。