浏览次数： 134 发布日期： 2023-04-01 06:30:24 来源：leyu乐鱼app

　　我国的饮食文明已经有数千年的前史，而菜系正是中华民族饮食文明的结晶。每一菜系的构成，都有它深远的生态布景、人文布景和区位布景。

　　我国幅员辽阔，民族很多，各地因自然条件、生活习惯、经济文明开展情况不同，进而在饮食烹谐和菜肴品类方面构成了不同的当地风味。南北宋朝初期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，已成为我国最有影响的当地菜，后称“四大菜系”。跟着饮食文明的进一步开展，有些当地菜愈显其独有特征而自成派系。这样，浙、闽、湘、徽当地菜在清末参加，正式构成“八大菜系”。之后又逐步衍生出其他各种当地风味菜系，如京菜、上海菜、秦菜、晋菜、鄂菜、豫菜、东北菜。这些多姿多彩、风味共同的当地菜荟萃了我国烹调技能的精华，构成了色、香、味、形、质俱佳的我国烹饪技艺的中心。

　　各地风味菜种闻名的菜品有数千种，它们选料讲究、制造精密、品种繁多、风味各异，在世界上享有很高的名誉。如北京名菜“北京烤鸭”、“涮羊肉”，杭州名菜“东坡肉”、“西湖醋鱼”，江苏名菜“水晶肴肉”、“叫花鸡”，上海名菜“枫泾丁蹄”、“虾子大乌参”，湖南名菜“东安子鸡”、“腊味合蒸”，湖北名菜“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”，安徽名菜“清炖马蹄鳖”、“无为熏鸭”等。这些名菜大都有它各自开展的前史，不只表现了精深的传统技艺，还有种种美丽动听的传说或典故，使人们在品味甘旨好菜的一起，还能感触名菜背面的文明。

　　唐代文学家柳宗元曾说：“美不自美，因人而彰。”若套用此语，可以说：“食不自美，因文而彰。”这“文”，便是来自名菜好菜与传说典故，它宏扬了一方文明，也丰厚了一方美食。

　　本号是将甘旨与美文交融在一起，集故事性、知识性、实用性和趣味性为一体的美食天地，并且会具体介绍制造方法，为我们供给让胃口暴乱的甘旨好菜~