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古代的饮食文化除了两餐制、三餐制 还有四一起长常识吧

浏览次数: 155 发布日期: 2023-06-05 09:58:42 来源:leyu乐鱼app

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  现代人都习气于一日三餐,实际上秦汉曾经人们一天只吃两顿饭。由于农业不发达,粮食有限,即便两顿饭也要视人而待。

  《墨子·杂守》说,战士每天吃两顿,食量分为五个等级。榜首顿称“朝食”或“饔(yong一声)”,在太阳行至东南边时就餐。第二顿称“飧”或“食”,在申时(下午四点左右)进餐。关于进餐时刻,古人讲“食不时不食”(《论语》)。在不该进餐的时刻用餐,被以为是一种越礼的行为或特其他犒赏。

  从史料所记和考古发现来看,在原始时期并无“一日三餐”概念,而是“饥则求食,饱则弃余”。“守时吃饭”是人们饮食文明前进的标志,我国最晚在上古商代时已形成了“守时吃饭”的习俗。先秦时期,寻常人家都是一天吃两顿饭,即所谓“两餐制”。这两顿饭能够看成是“早饭”和“晚饭”,但古人不这么叫,而是把一天中的榜首顿饭叫“朝食”,称为“饔”;把一天中的第二顿饭亦即最终一顿饭叫“餔食”,称为“飧”。这也便是朱熹《集注》中所说的“朝曰饔,夕曰飧。”

  这两顿饭一般在什么开端吃?好像作息准则相同,古人就餐时刻也是依据太阳的出没而定的。古人将一天的时辰划为12个时段,太阳刚出来时,叫“日出”,但古人榜首顿饭一般是 在接下来一个时段才开端吃早饭。其时已日上三杆,由于咱们都在这个时分吃榜首顿饭,古人爽性称此刻段为“食时”。第二顿饭组织太阳运转到西南边的“晡时”,此刻为申时,相当于现代下午15时-17时,故东汉许慎《说文·食部》称:“飧,餔也,申时食也。”

  一天中的这“两餐”哪一顿算主餐?古人称主餐为“大食”,此外便是“小食”,这在上古商代时已分得很清楚,从殷墟甲骨卜辞中便发现了相关的记载。在“两餐制”中,朝食是最重要的主餐。

  现代人说早上要吃好,古人则以为早餐不只要吃好,更要吃饱。朝食质量也是最好的,饭都是现做的熟食,古人之所以称朝食为“饔”便是这个原因。而第二顿饭“餔食”则大多比较简单,往往吃朝食剩余的食物,故称“飧”。(早餐吃得敷衍了事的小伙伴们,为了健康 早餐要吃好吃饱哦)

  秦汉时期,一般人或是等级较低官员多为“两餐制”,但在贵族中心已遍及实施“三餐制”。当年淮南王刘长谋反获罪,汉文帝刘恒便特批他仍可享受诸侯王的生活待遇,答应一天吃三顿饭,此即《汉书·淮南厉王刘长传》里所说的“皆日三食,给薪菜盐炊食器席蓐”,此外每天还供给刘长5斤肉、2斗酒。

  “一日三餐”的饮食习俗始于魏晋今后,但真实遍及则在隋唐时期。其时民间根本一天都吃三顿饭,与现代概念上的“三餐制”几无差异。

  其标志是,“中餐”、“午饭”这类词汇开端盛行,并大量出现的其时文人的诗文中。中餐即中心那顿饭,贾岛《送贞空二上人》诗中便有“中餐”:“林下中餐后,天边欲去时”;白居易的《咏闲》诗中则有“午饭”:“朝眠因客起,午饭伴僧斋”。

  “吃中饭”,其时已成唐人很天然的饮食习气,而不是曩昔的可有可无。唐段成式《酉阳杂俎·玉格》中有这样一句话:“忽见一寺,门宇炳焕,遂求中食。”假如其时没有吃午饭的食俗,人们是不可能“求中食”的。

  需求阐明的是,“三餐制”在唐时已很遍及,但早“两餐制”并没因而消失,有的当地一天吃三顿饭,有的吃一天吃两顿饭,到清末,甚至今日都这样。清徐珂《清稗类钞·饮食类》记载了清朝各地的饮食习俗,书中的“日食之次数”条是这样说的:“我国人日食之次数,南边一般日三次,北方一般日二次”。如其时的兰州人便“日皆二食”,而浙江宁波、绍兴一带则是“日皆三饭”。

  一天吃几顿饭,在很大程度上遭到物质条件和社会行为的限制。除了“两餐制”和“三餐制”,古时还有“一餐制”和“四餐制”、“五餐制”。很显然,一天只吃一顿饭的,当是贫民无法的挑选,而一天吃四顿饭的就不是一般人能享受的了。

  “四餐制”在古代归于“帝王餐”,汉朝时被准则化。我国古代饮食准则带有显着的等级颜色和礼仪特征,贵为天子的皇帝饮食组织天然要异乎寻常,以“别尊卑”。帝王为什么一天要吃四顿饭?汉班固《白虎通·礼乐》“右论降神之乐”条是这样解说的:“王者之所以日四食何?明有四方之物,食四时之功也。”本来,帝王每天吃四顿饭是借“四方”、“四时”之数字概念,有迷信颜色。

  “四餐制”在汉代被严格执行,即便帝王身后,祭祀时也要“日上四食”。但“四餐制”也并非原封不动,在特别时分要“减餐”。比方国家遭受严峻的天灾人祸时,皇帝就得削减饮食量和次数,以此自我赏罚,呼应上苍给人世的警示。

  清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“两餐”制,即“早膳”、“晚膳”两顿饭。一天吃两顿饭是满族的传统饮食习俗,入主中原后满族人将这一食俗也带进了皇宫。其实,清朝“帝王餐”是“明二暗四”:在早膳和晚膳这两顿正餐(大餐)之外,还有“早点”和“晚点”两道副餐。

  比方:清康熙皇帝,据他自己说:“朕一日两餐,当年班师塞外,日食一餐,今十四阿哥领兵在外亦然。”往常一天吃两顿,出动军队交兵的时分只吃一顿,连他儿子十四阿哥都承继了这个习气。然后他又对几个汉臣说:“尔汉人若能如此,则一日之食可足两日,奈何其否则也?”你们汉人要是能跟咱们爷儿俩相同俭省,一天的钱就够两天花啦!

  听了康熙的话,咱可千万别当真,由于他自己是做不到一天只吃两顿饭的。他真实的饮食习气是这样:早朝前吃一顿点心,早朝后吃一顿早饭,正午再吃一顿午饭,到了晚上,御厨的确不再给他煮饭了,但他翻了某个妃子的牌子今后,那个妃子还要给他开一顿小灶。掰指头算算,等于一天要吃四顿饭。

  再看宋朝的皇帝,他们每天只要两顿正餐,没错,但是在正餐之外,他们随时能够加餐,这叫“泛索”,意思是想什么时分要吃的,就什么时分要吃的。

  已然皇帝们实际上一天要吃好几顿,为什么偏偏要说每天只吃一两餐呢?没其他,便是向天下臣民昭示他们节省,是一个秉承了艰苦朴素优良传统的好皇帝罢了。