浏览次数： 129 发布日期： 2023-03-29 12:29:14 来源：leyu乐鱼app

　　汉朝是封建帝国中享国祚最长的朝代，从汉高祖刘邦树立西汉开端，至汉献帝刘协退位禅让东汉消亡。前后共历经二十九位皇帝，国运长达四百零七年之久。在长达四个多世纪的前史风雨中，曾涌现出多位文治武功兼具的统治者。

　　假如从汉朝的前史功劳来看，它既是汉民族的孵化器，一起也是汉文明的根基。从公元前202年汉朝创建伊始，华夏族自此之后开端被称之为汉族。汉服、汉字、汉语、汉学、汉礼等，以“汉”为中心的民族文明，在汉朝时期生根发芽并源源不绝。

　　汉朝作为汉文明的正统发源王朝，不只矢志不渝的坚决推行，汉文明所包含的文明魅力。一起也将汉文明深植于每一个，大汉子民的心灵与思维之中。笔者以为汉朝树立之后，才让华夏儿女找到了民族认同感。

　　在烟波浩渺的汉代文明中，饮食文明一向都是无法绕过的要害点。尽管汉文明对提高民族思维，以及促进文明开展做出了活跃奉献。可是关于全国苍生来讲，他们最介意的却是身上衣裳口中食。这其实也是汉代饮食文明，蓬勃开展的重要思维要害。

　　笔者以为，在剖析或讨论汉代独具魅力的饮食文明之前，应该先告知我们一个前史知识。那便是现代社会房子构建中，必不可少的饮食阵地厨房，其实就发源于西汉时期。当厨房的概念诞生，并走入千家万户，汉代饮食文明，也迈上了一个令世人羡艳的新台阶。

　　汉代在古代前史中的重要位置，信任不必过多赘述我们也都清楚。但提起汉代的饮食文明，信任就很少有人会说得头头是道。汉朝不只秉承了秦朝疆土，并且在政治、经济、文明等方面，尽管有所改进但仍然遵从旧制。

　　从这一点来看，汉朝应该是一个在秦朝基础上，树立起来的一个全新帝国。从汉高祖刘邦采用萧何主张，开端实行“安居乐业”方针之后，不只让满目疮痍的战后国家，逐步摆脱了一穷二白的窘境。

　　并且在“安居乐业”方针的影响之下，日子在其时社会中的老大众，不只连续回归土地，过上了“日出而作，日落而息”的安稳日子。在“十五税一、三十税一“赋税准则的影响下，大多数老大众不只能够获得更多剩余价值，也逐步过上了锦衣玉食的日子。

　　在这种前史背景的战略之下，汉朝时期的饮食文明开展得如火如荼。汉代宫殿内设立了专门担任膳食的少府，并且依据不同食物类型，还分设了不同组织。少府中的太官，首要担任“膳食”；而导官专司“择米”，汤官则全面担任“饼饵”。

　　这些少府官吏首要作业责任，便是担任皇帝乃至皇室的膳食办理。笔者以为，从这一点能够看出，汉代宫殿内，现已呈现了比较齐备的食物办理系统。之所以会呈现这种腾跃性开展，首要与其时的食物品种激增，乃至烹饪水平提高休戚相关。

　　据史料记载，汉代皇室饮食文明中，最不容忽视的便是“反季”食物。因为汉代国都长安归于北方城市，在冰冷的冬天到来之后，要想吃到新鲜的蔬菜实属不易。可是具有必定权利的汉朝皇帝，却能够在冬天吃到葱、韭黄等蔬菜。

　　莫非汉朝时期就有温室大棚？或是经过“南菜北调”，才完成了这个现代社会才有的愿望？事实上在一段史猜中记载过：“覆以屋庑，昼夜蕴火，待温而生”。大意为在墙面较厚的屋子中，将蔬菜种子种于土壤之中，然后在屋内日子提高室温。

　　这样就能够让种子发芽并长成蔬菜，而少府中的太官则首要担任种菜。尽管这种办法看起来十分先进，可是却要消耗许多钱。只需日子在宫殿中的皇室成员，或者说仅有皇帝才干有这种口福。

　　从严厉意义上来讲，汉朝时期的食物品种，或者说数量都十分丰厚。主食、副食、生果、肉蛋、鱼类等，在汉代现已是宫殿厨房内的家常菜。而汉朝老大众餐桌上的食物，尽管无法与御膳混为一谈，但却一点都不比现代社会差劲。

　　宫殿厨房内的各类食物，不只令人眼花缭乱，并且因为御厨的烹饪技艺，现已达到了烹制“国宴”的水准，所以汉代皇帝餐桌上的美食，不只色、香、味齐全，在养分调配方面也更趋于合理。主食方面首要以米饭、稀饭、粥，以及林林总总的饼为主。

　　汉朝人在制造肉食的时分，烹饪办法首要有炙、煮、煎、腊、脯。一起，汉朝还承继了先秦时期的“生食”习俗，醢、菹、鱼生等在其时社会中，都是人们比较喜爱的餐桌美食。但因为汉代贫富分解较为显着，宫殿膳食中的各类食材，民间大众简直闻所未闻。

　　但因为汉代饮食文明较为浓郁，尽管老大众吃不到宫殿中的山珍海味，但主食、副食等方面却根本相同。只不过用于烹饪技能和调味品所限，所以汉代老大众厨房内的食物，必定无法与宫殿御膳混为一谈，但填饱肚子却是一件十分轻松的工作。

　　汉代主食也首要以稻麦黍粟菽为主，但事实上汉朝时期的“五谷”， 现已是一种比较广泛的代指了。除了我们比较了解的五谷之外，还有大豆、绿豆、黄豆等豆类食物。北方区域多以粟、黍、菽为食，尤其是粟米更是日常口粮。

　　“粟”便是北方人常吃的小米，作为汉代北方区域的首要粮食作物，曾一度成为北方人餐桌上的主角。《盐铁论》中曾有：“十五斗粟，当丁男半月之食”之说。简而言之十五斗粟，适当于一个成年男丁半个月的口粮。

　　笔者以为“粟”作为汉代主食，不只处理了北方人的温饱问题，并且也为汉代农业经济开展，奠定了十分重要的物质基础。因为“粟”栽种简略，并且每亩产值也比较高，所以直到现代社会也仍然被作为主食。

　　相比较于北方区域而言，因为南边气候环境较优胜，所以稻米产值十分可观。日子在汉代淮河以南区域的老大众，简直家家户户都栽培水稻。“饭稻羹鱼”的说法便是，其时南边区域老大众日子的描写。

　　汉代皇室对稻米这种食物十分喜爱，为了能够吃到南边稻米，乃至不吝差遣人力，将稻米从悠远的南边运输到北方区域。这首要是因为稻米不只软糯可口，并且从口感上来讲也比较细腻，这也是粟米无法与之相比较的重要原因。

　　养殖“家畜”的技能，在汉代时得到改进。因为全国上下有90%以上的农人，所以也日子在农村区域的老大众，简直每一家都会养殖“家畜”。《三字经》中所说的“马牛羊，鸡犬豕”，在汉代时除了马、牛等大牲畜之外，其他“四畜”皆为肉食来历。

　　人们将肉食经过“炙、煮、煎、腊、脯”等烹饪办法，制造成各式各样的甘旨食物，必定程度上丰厚了汉代饮食文明，汉代老大众的餐桌，真实变成了令现代人无限神往的美食天堂。

　　从严厉意义上来讲，五谷、家畜在汉朝时期其完成已适当广泛了。实际上“家畜”中的犬，在其时社会中不只能够看家护院，并且也是人们餐桌上的一道甘旨佳肴。这首要是因为汉朝人养殖犬的家庭较多，再加上撒播了几千年的狗肉习俗，所以才会将狗肉放在餐桌上佐餐。

　　汉朝时期，因为猪肉价格昂扬，老大众餐桌上很少能看到猪肉。可是在贵族以及地主阶级的食谱中，猪肉确实是一道不可或缺的甘旨。现代社会中的猪肉吃法，其实早在2000多年前的汉代，就现已被创造出来并蔚成风气。

　　其时最遍及肉食是猪和鸡，在男耕女织的小农家庭中，“二母彘，五鸡”都是最低标准。许多家庭比较富裕的大户人家，为了能够保证一家人能吃到肉，乃至还会树立一个专业的养猪场。

　　笔者以为，汉代老大众餐桌逐步丰厚，其实也从旁边面反映出了生产力前进，以及人们对饮食文明的探究与神往。尽管其时社会食材并没有现在多，并且烹饪技能也无法与现在混为一谈。可是只需能够锦衣玉食，信任便是一切老大众最大的愿望。

　　在现代社会中，不管高楼仍是平房，最不可或缺的便是烹制食物的厨房。从厨房诞生前史来看，能够毫不夸大的说，汉朝厨房才是现在厨房的最早雏形，也能够说厨房概念构成于汉代。笔者以为当厨房呈现之后，饮食文明完成了一次富丽回身。

　　汉代厨房的建制十分简略，一般情况下关于有套院的家庭来说，厨房一般会修建于“前院”；而关于居住在高楼中的大户人家来说，厨房则会设置在底层。事实上从出土的汉代房子模型来看，汉代厨房的面积其实十分大。

　　这首要是因为汉代厨房除了会用来煮饭之外，也会被汉朝人作为储藏室运用。普通人家的厨房设施并不是特别完善，但灶台、碗柜以及放置米面的置物架一应齐全。尤其是一些规划较大的酒肆后厨，厨房设施乃至与现代社会相差无几。

　　笔者以为，汉朝人之所以专门修建厨房，其实首要与日益昌盛的饮食文明，以及日常所需休戚相关。厨房诞生之后让烹饪食物愈加便利，并且也让人们的餐桌愈加丰厚。总而言之，汉代厨房其实寄予了汉朝人，对饮食文明与美食抱负的神往。

　　每逢谈起汉朝时都会令人特别振奋，最首要是因为汉朝作为汉文明的发源地。不只在构建汉文明系统的时分，做出了无法比拟的优胜奉献。并且也让汉语、汉字得到广泛撒播，现代社会中汉族人仍然占有了绝大多数，这首要与汉代的文明影响休戚相关。

　　笔者以为古代社会中的饮食文明，在每一次开展大迸发到来之时，都会表现出反常振奋的文明特征。假如说餐具呈现让饮食成为文明，那么汉代厨房诞生之后，便是饮食文明再创佳绩的要害前史阶段。