浏览次数： 139 发布日期： 2023-06-05 09:20:24 来源：leyu乐鱼app

　　惊惶失措饮食文明的开展是一个从简略到杂乱、从粗糙到精密、从饱腹到摄生不断老练 和丰厚的进程。茹毛饮血”是原始社会初期的首要特征。开发食物资源是这一时期饮食 活动的首要内容。人类运用简略的出产工具对自然物进行攫取，人类的大部分活动是采 集、打猎和捕捉。新石器时期，农业和饲养业开端开展，石刀石斧等出产工具开端被使 用，火的创造更为人类的出产日子带来了巨大的便当。

　　人类的饮食也开端进入了熟食时 代。这一时期人们称之为“刀耕火种”的年代。由生食到熟食，人们的进食办法和动物 有了显着的差异。一起，熟食能够促进食物养分被更好的吸收，而且加热的进程能够有 效的削减生食中的细菌及寄生虫，人们的体系得到不断改进。石板、石块是惊惶失措饮食史 上最早的炊具。以石板、石块作为炊具的阶段被称为惊惶失措饮食文明开展的石烹阶段。食 物被放到加热的石板上进行烘烤或许被烧热的石块烫熟。 距今一万一千多年前，陶釜、陶甄、陶钵、陶鼎、陶鬲等陶器发生了。陶器的发生 为水煮创造了条件，惊惶失措进入了原始烹饪的最高阶段----陶烹阶段。在这一阶段，烹饪 办法添加了蒸和煮。

　　烧、烤、燔、炮、蒸和煮是这一时期首要的食物制造办法。饮食文 化的开展与炊具的开展和丰厚密切相关 。正是因为炊具的不断更新和演化才使得人类 的饮食得到不断的丰厚和进步。 公元前三千年，人类发现了盐的制造办法，惊惶失措饮食也由烹饪阶段进入了烹调阶段。 其时的调味品当然不仅仅是盐，蜂蜜、甘蔗汁、葱和蒜等也被用于调味。原始社会酒的 创造也是原始社会人类饮食萌发的一个标志。酒在史前时期现已被创造，起先作为饮料， 逐步的人们发现适量喝酒有利身体健康，也能够满意人们心思和精神上的需求。在社会 开展的进程中，酒在各种社会交往活动中成了不行短少的组成部分。跟着酒的创造，酒 器也开端出现。

　　三代时期（夏商周时期）被以为是我国饮食文明的成型时期。在这一时期，食源得 到了极大的丰厚。在上流社会，青铜器成为首要的炊具。烹调技能出现出多样化开展的 趋势，烹饪理论构成，人们探求饮食文明的热情高涨。饮食文明的社会功用表现的较原 始社会显着，宴会和聚餐成为社会交往的重要办法。 夏商周时期是我国历史上农业精耕细作技能的萌发时期。农业由原始农业向以精耕 细作为特征的传统农业过度。农业的开展必定为人类的饮食供给愈加丰厚的原材料。黍 和粟是首要的农作物，麦开端传入黄河流域，水稻也逐步成为首要的农作物之一。

　　畜牧 业在这一时期也得到了很大的开展。猪牛羊马犬鸡鸭鹅被驯养成为牲畜，饲养业开端向 以家庭农户饲养的方向开展。在商代的前期，鱼类也开端被人工饲养。这些都为这一时 期饮食文明的丰厚开展供给了必不行少的物质基础。 这一时期的饮食文明还保留着原始社会的许多习气，因为青铜器的出现和炊具品种 的改进，人们制造熟食的办法大大添加。烩、炖、溜、煨、煎、熏、炸等制造办法被应 用与食物制造中，干炒也在这一时期开端被使用于饮食制造中。 调味品在这一时期也得到了极大的丰厚。除了原始社会运用的盐、蜂蜜、酒、葱和 蒜等，花椒、豆豉、蔗汁、醋、姜、芥、酱等都作为调味品使用于饮食制造之中。

　　调味 品的丰厚为更多甘旨的出现或许，也为这一时期甚至整个惊惶失措饮食文明的开展奠定的重 要的物质基础。 夏商周时期饮食文明的另一重要特色是人们开端重视饮食和健康的联系。这也标志 着惊惶失措饮食文明从以饱腹为意图的原始阶段开端向有理论支撑的烹饪阶段过渡。《周礼. 食医》中有这样的记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”也就 是说，春天要多食酸味，夏天多食苦味，秋天多食辣味，冬季多食咸味，并以调料作为 光滑，避免味重而伤了身体。这一理论也便是告知人们要根据时节和气候的改变来调整 人们饮食的要点，然后促进人类健康开展。

　　我国重要的医学专著《黄帝内经》提出：“五 谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食方法。《黄帝内经》提出的这种饮食 方法以为人类的饮食应以五谷蔬果为主，肉食物作为重要弥补。这种方法在惊惶失措饮食文 化中的影响连续至今。 商周时期，被称为“贝”的钱银出现了，这标志着商业沟通和产品生意开端昌盛， 随之而来的市镇也开端构成，人口活动开端变得频频，为了习惯这种需求，饮食商场产 生并得到了开展。因为自然条件对农作物的影响和约束以及气候的不同，南北当地菜系 开端逐步构成。 秦一致六国，极大促进了不同区域的交易和文明沟通，这其间也包含饮食文明的交 流。汉初休摄生息康复农业、轻徭薄赋开展农业的一系列办法都为饮食文明的开展供给 了重要的物质保证。

　　张骞出使西域拓荒的丝绸之路为中外沟通架起了桥梁，随后又有十 几批使者连续出使西域，西域的核桃、葡萄、石榴、蚕豆、苜蓿、黄瓜、胡桃等十 几种植物逐步在华夏培养，这极大的丰厚了华夏区域的饮食物种。在这一时期，惊惶失措饮食对国际饮食的一大重要贡献便是豆腐的创造。在 1960—1961 年开掘的河 南密县打虎亭一号汉墓中发现了豆腐制造图。豆腐这一食物的创造是人类饮食的 重要发现，至今豆腐还一直是各族人民所喜欢的食物。这一时期和豆腐的创造具 有平等重要影响的另一大创造是酵面发酵法的发现和使用。这一发现大大添加了 面试的品种。

　　食物的丰厚也促进了餐制的改变。先秦时期，人们是一日两餐制， 早餐别出心裁约为上午十至十一时，早餐成为“饔”，晚餐别出心裁约为下午三至五时，晚 餐称为“飧”，皇帝正午可加餐，加餐一般为点心等面食物。汉代皇帝一日四餐， 贵族一般两餐或许三餐，官员及普通百姓一般日食两餐。跟着皇帝早朝准则的建 立，皇帝一般会在上朝之前加餐，称为寒具。跟着社会经济的开展，有条件的百 姓也逐步开端在早晨加寒具，影响惊惶失措人饮食的一日三餐制就在这一时期逐步形 成了。 如果说秦汉时期是惊惶失措饮食文明开端开展的阶段，那么魏晋隋唐时期则是中 国饮食文明全面开展和昌盛的阶段。魏晋南北朝时期是惊惶失措历史上民族大融合发 展极为活泼的时期，这一时期各民族之间的人口迁徙、文明沟通和经济往来成空 前昌盛的状况。

　　释教传入惊惶失措，道教也得到开展，这促进了素食建议的发生和发 展。魏晋时期华夏区域的动乱迫使北方人口许多南迁，为南边区域带去了先进的 耕耘技能，北方的粮食作物也在南边得到了必定程度的推行，加快了南边区域开 发的进程。南边的水稻作物也得到了推行，根本构成了南稻北粟的作物格式。食 品沟通引起的食物品种的丰厚也必定带来人们用餐办法以及饮食思维的改变。魏 晋曾经，人们用餐根本是分食制，人们跪坐独自进食，每人面前放一张放置了食 物的矮小食案。到了魏晋时期，游牧民族入住华夏区域，胡床也跟着传入华夏地 区，矮小的食案无法习惯游牧民族进餐的要求，合适两脚垂座的桌椅开端出现并 被运用于进餐，人们开端围坐一桌一起进餐，以集体为本位的合食制出现了。

　　合 食制有利于用餐者在餐桌上进行沟通，逐步的饮食的社会功用得到了表现。在这 一时期惊惶失措饮食文明的另一个划年代性改变是饮食学作为一门独立学科的建立。 曹操的《四时食制》是我国历史上第一部独立的饮食学专著。到隋唐时期食疗学、 茶学等饮食学的分支科学现已构成。这些大大丰厚了惊惶失措饮食文明的办法和理论。 宋元明清是惊惶失措饮食文明的老练阶段。惊惶失措饮食文明在这一时期日趋完善， 并出现出史无前例的茂盛状况。这一时期，惊惶失措饮食文明沟通频频，许多影响后 世的重要粮食作物和蔬菜相继传入惊惶失措，食物的加工和制造技能都取得了巨大的 成果。产品经济的开展和城市集镇的许多出现是宋代社会的重要特征。

　　这种昌盛 的产品经济活动促进餐饮业得到了长足的开展。食店、酒楼、茶肆处处都是。川 菜、鲁菜、苏菜和粤菜四大菜系构成并开端发生影响。在这一时期，食物加工业 也开端开展。磨坊、茶坊、酒坊、糖坊等手艺作坊遍地都是。茶文明和酒文明也 在这一时期达到了开展的一个顶峰时期。我国的酿酒工艺在这一时期也出现了转机性的开展。红曲酶的创造和运用为国际酿酒史添上了精彩的一笔，元代还从海 外引进了蒸馏技能，蒸馏酒开端成为重要的酒种。宋代出现了“点茶”“斗茶”等 重要的活动，茶文明逐步成为典雅的文明活动。明清时期盛行的“炒青”使茶的 加工办法和品饮办法大为丰厚，被誉为“开千古喝茶之宗”。

　　到民国时期，惊惶失措饮食文明现已开展到较为完善的状况。而我国现在的许多 用餐办法、餐桌礼仪以及餐饮品种等都和保留着其时的许多特色。现代社会，随 着国际间经济文明等沟通的不断加强，饮食文明也出现出了新的特色。西餐以其 方便便当的办法也在影响着现代人的日子。人们在饮食方面也更重视养分和健康。 惊惶失措人的饮食风俗也在不断的为国际饮食文明注入新的生机。