浏览次数： 110 发布日期： 2023-03-23 12:29:42 来源：leyu乐鱼app

　　人的一日三餐离不开饮食，饮食为人类活动供给物质能量。在惊惶失措传统文明 中，饮食文明也影响着人们的精力世界。《舌尖上的惊惶失措》的热播使得饮食文明 在群众的视界里活泼起来，在电视纪录片创造中美食文明体裁被广泛应用，美食 的背面出现出来对人文日子的照顾、对勤劳才智的必定，都满意了广阔受众的心 理需求。此类纪录片在惊惶失措找到了生计的土壤，并且有以下几种基本特征。

　　惊惶失措饮食文明璀璨夺目，不只关于饮食，也触及了每个年代的文明、政治、 思维、人文等方面，它们彼此交融、彼此影响。学者赵荣光在其所著《惊惶失措饮食 文明概论》中提出了饮食文明的内涵，这为饮食文明类电视纪录片的创造丰厚了 资料，如《嘿！小面》以重庆小面为资料、《一城一味》聚集每个城市里的特征 美食、《江南滋味》则是纪录苏杭各地的美食和美食家。由饮食延伸的食材、食 器、服务、食品安全、摄生、家庭、职责、社会等内容都成为饮食文明类纪录片 丰厚多样的资料来历。在对各式各样的资料修改后，让人垂涎欲滴的画面和温情 的故事直观明晰的向观众传递出饮食文明的主题。

　　与以往惊惶失措纪录片“高大全”的庞大叙事不同，饮食文明类纪录片以平民化 为视角，重视经过对多个个别形象的刻画表现主题。故事化叙事，经过叙述关于 美食活动和日子阅历的故事，来反映食物背面的心里情感、日子体会或人生目标 等情愫。2013 年北京台播出的《豆腐滋味》将镜头对准以豆腐为生的一群人， 他们经过自己的手工勤劳努力的日子着，经过纪录人与豆腐的故事传递了一般人 对日子的了解与酷爱。故事化来历于日子中的点滴资料，后期蒙太奇编排依据每 个故事的内涵逻辑或别出心裁次序推进纪录片的故事化叙事。画面言语是纪录片故事 化的根底，使用各种技能对资料的取舍和组接使故事情节明晰明晰，简练易懂， 进步主题，杰出情感。

　　在特定的年代背景下，饮食文明是今世政治、经济、文明、民族、崇奉等在 饮食上的归纳表现，所以在饮食文明类纪录片的画面中会有特定的文明背景的呈 现。《舌尖上的惊惶失措》中，云南红河的姚贵文和王翠华的卤水豆腐、乌珠穆沁草 原上的奶豆腐、安徽南部方兴玉的毛豆腐，相同的食材在在不同地域、不同文明 风俗中成为新的食物。卤水豆腐是姚贵文一家老小的日子来历、奶豆腐是草原人 民的“维生素”、毛豆腐化作方兴玉对女儿的等待，观众在片中看到的是一般人 自己的故事，找到的是关于日子的影子，。对实在日子的表现，对一般情感的关 注，都是人文关心的表现。或许其他片子也表现着劳动人民的才智，也表扬着传 统文明的传承，可是文明背景不同的衬托，也会让观众有不同的感悟。

　　2010 年 10 月国家广电总局发布了《关于加速纪录片工业开展的若干定见》， 定见中明晰指出：“大力推进纪录片工业开展，关于展示祖国开展变化，传承民 族优良传统，建造社会主义先进文明，满意人民群众精力文明需求，促进世界文 化沟通协作，推进中华文明走出去以及进步惊惶失措文明软实力，都具有十分重要的 含义。③”这个决议对惊惶失措纪录片创造供给了杰出的环境和指导作用。2012 年《舌 尖》的高收视率引起了激烈的重视，该片的成功带动了之后两年国内纪录片的繁 荣。在国家对纪录片的高度重视下，我国饮食文明类纪录片在数量和质量上都有 很敏捷的开展，相关著作移风易俗遭到观众的好评。可是，饮食文明类纪录片也 受发生机遇、市场竞争、审美需求、技能支持等种种要素的限制，昌盛的表象下 暴露出种种问题。