浏览次数： 137 发布日期： 2023-06-06 08:56:16 来源：leyu乐鱼app

　　我国是一个传统的饮食、美食大国，自古以来，不只烹制了各式各样的粗茶淡饭、珍馐美馔，并且还滋养了博学多才的饮食文化。民间灶膛焰火间，乡井街巷酒肆中，炊金馔玉宫宴上，不乏文人墨客们的身影和他们舌尖上的吟咏。

　　唐代是我国历史上的第一个饮食文化顶峰。“诗圣”杜甫尽管算不上一个美食家，但他写饮食的诗篇许多。“春酒杯浓琥珀薄，冰浆碗碧玛瑙寒。”杜甫青少年时期日子优渥，触摸宫殿贵族较多，因而，他写上层宴会的情形，局面豪华典雅。中年后，杜甫宦途多舛，流离失所，箪瓢困难，连基本日子也难以保持，便有了“残杯与冷炙，处处潜悲辛”的寒凉之味。跟着他广泛触摸基层公民的磨难，忧国忧民之情充盈胸襟，诗篇创造体裁和风格呈现了空前改变，更趋重视大众衣食、民间疾苦。天宝十四年（公元755年）11月，总算呐喊出震古烁今的名句“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。“味”不再仅是食物之味，更包含了基层大众日子的艰苦之“味”。

　　杜甫终身大起大落，领会人间各种味道，其间《赠卫八处士》的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，应当是他可贵的安静吉祥体会。一个春雨霏霏的夜晚，友人从自家菜园子割来一把新长出的嫩韭菜，伴着热火朝天的小米饭，两位老友边吃边饮，从而想到行将别离，生出无限慨叹。

　　说到唐朝的宴饮诗，李白是绕不过去的一座顶峰。他诗中饮食的主角是酒，宴饮咏酒、借酒抒情的诗篇许多，艺术成果很高。在世人心目中，李白的诗与酒融为一体，“诗仙”与“酒仙”气质集于一身。

　　李白豪宕洒脱、恣情舒畅、狂傲不羁的性情，在他喝酒诗中多有体现。李白终身独爱明月和美酒，《月下独酌》对此体现得酣畅淋漓：“花间一壶酒，独酌无相亲。碰杯邀明月，对影成三人。”

　　《将进酒》是李白最闻名的喝酒诗之一，诗中“人生满意须尽欢，莫使金樽空对月”“钟鼓馔玉缺乏贵，希望长醉不复醒。古来圣贤皆孤寂，惟有饮者留其名”之句，把李白生性洒脱、不屑钟鼓馔玉、不慕古来圣贤的豪宕情怀体现得酣畅淋漓，一位活脱脱的“诗仙”和“酒仙”呈现在读者眼前。

　　比起李杜，孟浩然的“诗味”愈加新鲜淡泊。孟浩然是唐代闻名山水田园派诗人，《过故人庄》中“故人具鸡黍，邀我至田家”，为读者勾画出了一幅田园风光的我国画：在憨厚天然的田园风光中，主人备下酒菜，主客碰杯喝酒，唠嗑桑麻，充满了趣味，展示了诗人和故友之间的友谊，具有激烈的艺术感染力。孟浩然的故土襄阳有一道名菜——查头鳊（汉江中所产的鳊鱼），味道鲜美无比，孟浩然十分喜欢吃查头鳊，还曾作诗称誉道：“佳人骋金错，纤手脍红鲜。因谢陆内史，莼羹何足传。”

　　到了宋代，在典雅质朴的日子美学影响下产生了苏轼这样兼具浪漫主义和现实主义特征的文人。苏轼爱吃善诗，吃野鸡写《野雉》，吃鳊鱼写《鳊鱼》，吃鳆鱼写《鳆鱼行》，吃竹笋写《送笋芍药与公择二首》，吃橘写《浣溪沙·咏橘》，吃蟹写《丁公默送蝤蛑》，《食荔枝》吟咏出“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，哪怕一碗粥也要入诗《豆粥》，一碟时蔬也满足了一首《春菜》诗……

　　北宋元丰二年，苏轼因“乌台诗案”被贬黄州，担任一个并无实权的小官团练副使，坠入他人生的低谷，日子困难，“小屋如渔舟”“空庖煮寒菜”“破灶烧湿苇”。可是，也正是在黄州4年多日子里，他的人生发生了剧变，诗文创造也进入了巅峰期。具有代表性的一篇《初到黄州》自叹“平生为口忙”，这儿的“口”是双关语，既有言多必失的隐义，也有以食为天的意思，体现出他是一个名副其实的美食家。

　　宋代闻名诗人陆游也是一位美食家，在他的诗中，赞叹珍馐好菜的足有上百首。陆游不但会吃，还会做，通晓许多菜肴的做法，他曾写过“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、莱菔杂为之，不施醯酱，山庖珍烹也。”并诗曰：“老住湖边一把茆，时沽村酒具山殽。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”

　　陆游《游山西村》尽管不直接写吃，却以农家待客的朴素热心展示了一种稠密的乡下风味。“莫笑农家腊酒浑，熟年留客足鸡豚。”酒肉的香气跟着豪宕的诗风扑面而来。后两句“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，更因其隐藏的道理妇孺皆知，万古撒播。

　　或许正是由于陆游酷爱家园的名菜名食，家园之味成为他深入的回忆。所以，当他宦游蜀地之时，不时经过思念家园菜肴来抒情他的乡愁：“十年流落忆南烹，初见鲈鱼眼自明。”

　　明清时期，话本、小说、戏剧昌盛，关于饮食的描绘和吟咏尽显其间，曹雪芹的《红楼梦》当属最佳。

　　《红楼梦》目录中，触及饮食的就有：《宴宁府宝玉会秦钟》《庆生日宁府排家宴》《荣国府归省庆元宵》《薛蘅芜讽和螃蟹咏》《史太君两宴大观园》《刘姥姥醉卧怡红院》《荣国府元宵开夜宴》等。

　　就在第38回《薛蘅芜讽和螃蟹咏》，宝玉、黛玉等人兴味盎然，持鳌赏菊，曹雪芹假宝玉之口把吃螃蟹吟咏得活灵活现：“持鳌更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。贪吃天孙应有酒，横行令郎竟无肠。”

　　据研究者计算，《红楼梦》中描绘到的食物多达186种、9个类别，描绘了很多人物五光十色的饮食文化活动，有午宴、晚宴、夜宴；生日宴、寿宴、冥寿宴、探亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；秋宴、端阳宴、元宵宴；芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、怡红院夜宴等，令人舌尖生津、啧啧称奇，勾起了无数人的味蕾……

　　进入新时代，我国现已步入“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”的全面小康社会，公民大众的日子水平也有了极大的进步，由“吃得上”“吃得饱”迈入了“吃得好”的新阶段，家庭餐桌上五光十色，社会餐饮业蓬勃发展，“下馆子”“叫外卖”成为新时尚。舌尖上的诗词歌赋、歌谣乡谚、笑谈逸趣如漫山遍野，比比皆是，人们能够自由地品味和吟咏了。（■杨忠义）