浏览次数： 97 发布日期： 2023-03-21 11:26:43 来源：leyu乐鱼app

　　每一个国度都有自己的饮食文明与它的文明一起在前史中开展精进，在我国古代就有一种撒播至今的说法——民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础。人们经过进食能够到达弥补身体所需能量和营养物质的效果。健康合理的饮食习气乃至能够有维护身体健康延年益寿的效果，食疗还成为中医一种取得健康体魄或是防备医治一些疾病的良方。可见饮食在日常日子中占有侧重要方位，那么我国的饮食文明经历过怎样的多样化开展演化，“饭桌文明”的成型又是怎么养成的？

　　我国人对饮食很有考究，以色香味齐全作为标准。对制造饮食的资料也十分考究，用料极其丰厚，将食材资源使用到极致，便是我国传统饮食文明的一项特征。常见的调味料也是不乏其人，油、盐、酱、醋、姜、蒜、香料等等，使用这些调味料能够让一些本来平平的食材勃发活力，给门客们带来冷艳的味蕾体会。关于烹饪办法也是不计其数，最常用的就有二十余种，煎、烤、炒、炸、熘、炖等方法，可知我国饮食文明烹饪技巧之精深。

　　在新石器年代的时分，人们对食物的加工方法遍及比较粗糙，关于日常的谷物研磨一致选用碾盘、碾棒等东西去将粮食去壳便利进口。石磨在民间逐步遍及之后，到周时饮食状况得到较大的改进。与之前的新石器时期比较，周代在肉类的加工上会愈加考究，与新石器年代谷物加工方法相较要精密许多。在周代的一些大型祭祀、宴会上面的各种肉类，都是经过精挑细选的烹饪和部位切开。在这个朝代人们现已彻底学会躲避一些腥味过大或是不宜食用的畜禽类。

　　关于这些畜禽类的身体结构也十分了解，能够进行精准的定位进行分割。在进食的时分，关于不同切开形状的肉类都有不同的方位摆放次序。周代随之还呈现了一种名为“八珍”烹饪技能的呈现，标志着烹饪现已正式成为一门十分重要的艺术。一道菜用三种以上的烹饪方法去制造，“八珍”的呈现拓荒了多种烹饪技巧一起进行的先河。

　　在后面开展出来的各种各式令人目不暇接的菜肴都是以此作为基础，例如“八宝粥”、“八宝鸭”诸如此类。跟着我国一致局面的逐步构成，汉朝统治者现已具有比较完善的饮食办理结构，现已树立有专门担任皇帝饮食的官职，汤官和导官。他们担任的范畴也不相同，有专门担任膳食，有专门担任饼饵类，还有一类担任择选大米。

　　汉朝的饮食官吏系统现已开展到比较巨大的规划，整个皇宫的饮食开支相当于汉朝中等经济水平的两万户人家的家产。这期间汉朝一向还在加强我国饮食文明的传达与沟通，从西域引进了胡瓜、胡桃等物资，也把华夏的桃、茶叶等物资和饮食文明传达到了西域。

　　在出土的西域文物中有发现华夏传过去的筷子，我国传统的烹饪技能啖炙法也在很早之前就经过丝绸之路传入中亚和西亚区域。唐朝时分经济文明处于鼎盛年代，长安作为其经济文明的纽带，为饮食文明的传达与沟通起到了关键效果。唐朝时期，菜肴现已分为高、中、低三个层次，高层次的菜肴作为皇宫专属。

　　宋朝时期加速城市化进程，呈现了许多商业市镇，各类的饮食文明也在这种进程中彼此贯穿融合。商业市镇逐步成为一个中心点，向外传输着共同的饮食文明。宋朝关于饮食的寻求又提高了一个层次，寻求吃的精美高雅。因而宋朝诞生了许多种精密的把戏美食，例如面食，有插肉面、蝴蝶面、三鲜面等等不计其数。

　　甜点更是层出不穷，乳饼、金花饼、梅花饼等等。咱们现代社会的许多美食都源自宋朝，宋朝关于喜爱吃食的人来讲无异所以一个天堂。明朝饮食文明特色呈现出一个明显点便是，呈现更多的食材，例如辣椒、茄子等这些作物都是在明朝的时分传入我国的，在烹饪技能上明朝也比两宋时期更为精进，操作愈加的标准，添加更多的烹饪技巧，爆、炙、卤等。

　　明朝的饮食文明关于我国菜系的构成也是一个重要阶段，假如没有辣椒的传入，关于川菜和湘菜两大菜系的影响也是很大的，或许就不会有这两大菜系的存在，我国饮食文明又将少两员大将。清朝的菜系跟它的政治挂钩，满人吃满族菜，汉人吃汉族菜。只不过在文明的开展进程中，后期呈现彼此融合稠浊的现象。

　　“满汉全席”由此而来，汉人喜爱吃米饭，满人以面食为主。这就构成之后的南边米，北方面的饮食习气。两种文明进行磕碰的进程中，汉人满人都在逐步习气对方的饮食习气，两种饮食习气的礼仪也在耳濡目染的彼此影响。在清朝的宫殿中，王公贵族现已不再满足于肉类的食用，随后他们的饮食需求开展到海类，虾、蟹等。

　　各类餐桌礼仪文明俨然现已成为我国传统饮食文明不可分割的一部分，我国人对饮食极具典礼感。饮食文明作为一个标志点，包括了我国传统文明的内在，孕育出优异的饮食文明理论，饯别出饮食文明的阳关大道，让其在中华文明的进程中灿烂闪烁。

　　我国饮食文明的典礼感能够界说为四个起点，礼节、友情、精美、标志。关于各类节日都有不同的饮食习气，比方端午节咱们都会吃粽子，中秋节咱们都会吃月饼。从食物的表面能够体会到饮食文明的美感，精美和完美的一致，让味觉体会和精力体会一起丰厚。这美感体现在雕琢拼盘又或是食物的造型各异。

　　从前孙中山先生说过一句话：“辨味不精，则烹调技能欠安，味是烹饪的榜首要义。”这就阐明滋味在饮食中所占的比重比较大。吃饭从某种意义上来讲其实是一种情感沟通的前言途径，吃饭进程中偶然进行的攀谈，便是一种培育和提高爱情的方法。

　　假如心境不妙，也会凭借饮食酒水类来舒缓心境，由此可见饮食对社会心理调理有着不可或缺的效果。从古至今都有一种现象，心境欠安的时分会叫上三五老友把酒言欢，缓解心中的压抑和愤激，是一种十分有用的放松方法。在《礼记.礼运》中说到的“夫礼之初，始诸饮食”。祭祖拜神，无一不在折射着饮食文明的典礼感和礼制感。

　　逢年过节礼尚往来，道德精力贯穿整个我国传统饮食文明开展进程，是它的首要起点。精美显示饮食文明的质量，友情礼制展示饮食文明的调理效果，关于传统饮食文明的宣传和承继也供给了杰出的时机。

　　中华传统饮食文明的开展进程杂乱且精彩，在了解的进程无一不在为这种文明所感叹和敬佩，先人的才智为今后进程的开展供给关键。咱们作为饮食文明的传承者，有义务对它进行维护和发扬，让它在社会进步开展的途中愈加显眼，由于饮食文明是每一个华夏人的自豪和自傲。