浏览次数： 100 发布日期： 2023-03-29 12:45:17 来源：leyu乐鱼app

　　我国饮食文化是我国传统文化的一个重要组成部分，它的开展进程可谓源源不绝。作为我国饮食文化的物质财富，我国饮食首要由主食、副食和饮品三个部分构成。从前史开展的视点看，我国进人农业社会后，农业就成为我国社会的最重要的经济生产部门，在粮食生产逐步增加的一起，我国人的饮食日子也就逐步构成了以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的饮食结构。这种饮食结构连续至今，构成了与西方的饮食结构截然不同的饮食文化形式。以下从主食、副食和饮品三个方面来阐明我国饮食。

　　（1）米类主食我国是世界上最早扶植小米和大米的国家。早在8000年曾经，磁山人和裴李岗人就在华北平原上开端扶植小米，今后，黄河流域又呈现了高粱米；到了5000多年曾经，黄河流域呈现了高粱等农作物的培养；

　　（2）面类主食一般地说，面类主食是指用小麦磨制加工的一种粉末状质料制成的主食，这种面粉质料又名小麦粉。因为小麦的产地有别，培养办法各异，因而小麦的种类有许多，磨制成的粉末质量也不一样。依照小麦加工精度的目标，面粉依照加工精度和不同用处，可分为等级粉和专用粉，其间等级粉又可分为特制粉、标准粉和一般粉三个等级。

　　1、肉类。我国肉类食物资源适当丰厚，肉食又被称做“荤食”， 来自于远古人类的渔猎活动，跟着前史的开展，牲畜养殖业为人类的肉食质料的烹调供给了可靠保证。大约在公元前5000年左右，我国劳动人民已养殖了牛、犬、猪、羊、鸡、马，史称“家畜”、“六膳”。不过，人们在长时间的“家畜”食用中，马肉终因农业生产、交通运输的需求及其食味欠安而不再为人们所食用，其他五畜则一向被认为是甘旨。

　　2、蛋奶类。蛋是鸟类和部分匍匐类动物的生殖细胞，由壳、清和黄三部分构成，也称做卵。奶，是雌性哺乳动物产仔后乳腺分泌出的白色液汁，是供其幼仔食用的食物，也称做乳。蛋和奶所含的养分物质适当丰厚，是抱负的烹饪质料。在烹调中常用的蛋类质料是家禽蛋，其间又以鸡蛋用得最多，鸡蛋用于烹调，具有加工非常简洁、可烹调出多种甘旨、食用习惯面广等特色。

　　3、豆制品类。豆类是人类三大食用作物（谷类、豆类和薯类）之一，我国原产的豆科植物种类有许多，如黄豆、蚕豆、豌豆、扁豆等等，其间黄豆所含的蛋白质最高。豆制品是我国特有的烹饪质料。

　　4、调昧品类。调昧品是在烹调过程中首要用于谐和食物口味的质料的总称。我国烹饪注重味的谐和，对调味品的使用有着悠长的前史，并且在长时间的调味实践中积累了丰厚的经历。调昧品在烹调过程中尽管用量不大，但使用广泛，改变很大。

　　调味品是构成菜点口味特色的首要因素，在烹调过程中起着重要的效果：给自身不显味的质料赋味，确认菜点的口味，矫除质料的异味，增进菜肴的色泽和养分，延伸质料的保存期，灭菌消毒，增进胃口，促进消化等。饮品茶是我国人自古以来非常重视和喜欢的首要饮品，迄今为止，我国各族人民都还保留着本民族在前史文化沉淀中传承而来的茶和酒。茶是我国饮食的重要组成部分。茶。茶叶是我国的“国饮“。六朝曾经的史料标明，我国茶业，开始鼓起于巴蜀，后向我国的东部南部逐步传达开来。至唐代今后，我国的茶文化才有了真实的大开展。

　　今日，因为科学的分析化学测定手法的不断完善，人们现已发现茶叶中含有碱（又称茶素）、多酚类物质（又称茶单宁）、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等有机化合物约有450种以上，还含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种无机养分元素。各种元素之间的组合非常和谐，不只益于增进人体生理所必需的养分，并且还能防备和医治疾病。而茶自身所特有的清澄和明洁，激发了中华民族特有的本质：浓艳、安静、新鲜、沉练。这正是古人所借以返璞归真、浑脱天然、开慧激能的依凭，也是我国茶文化独具魅力的地点。总归，我国饮食的种类多彩多姿，结构完好合理，养分丰厚全面，既有前史文化传承的结晶，又有以现代科学技术和现代艺术理论指导下的立异。我国饮食不只是我国饮食文化的物质基础，也是我国饮食文化的具体表现。