浏览次数： 98 发布日期： 2023-03-21 10:33:46 来源：leyu乐鱼app

　　各位看官大家好，我是咸蛋文明君，小编作为一个我国人，又是一个资深“吃货”，今日耐不住对我国“吃文明”的无限崇拜，今日特推出一期有关于吃的图文，期望各位看官喜爱。

　　提到吃，我国人假如甘居第二，放眼世界恐怕无人敢称榜首了。悠悠中华五千年，我国的前史饱经沧桑，我国人的先人历经了很多的艰苦苦难，在一些战役或许控制暗淡的时期，咱们的先人在生也可死也罢的危机关头，为了果腹，不得不很多的试吃一些无法幻想的别致“食物”。在这一过程中，我国人就在骨子里留下了“民以食为天”的深刻思想，尽管咱们今日不必再为了“吃”而逼上梁山，但吃饭仍是让咱们感触高兴，领会幸福和联络感情的重要办法。

　　我国人的先人在吃的过程中长于总结，早已将食物进行了详尽的归类，哪些是能吃的；哪些是好吃的；哪些能吃但不好吃；哪些是看病的；哪些是有毒的，可是解了毒能够持续吃的。再加上我国是一个多民族大交融的国家，由于地域广阔，人口众多，也催生出了不同地域，不同风俗，不同嗜好和不同口味。大致能够区分为：南甜，北咸，东辣，西酸。当然跟着科技的改变和人口的快速迁徙，这在今日的我国现已不是很明显了。

　　在经过数千年的不断交融和不断演化之后，在我国的饮食范畴逐步形成了四大饮食口味，然后又形成了以地域办法区分的“四大菜系”，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。烹饪办法又归类为：煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖。然后形成了系统化的地域风味。

　　鲁菜起源于山东，盛兴于山东淄博，因而称之为鲁菜，其广泛影响到山东、河南、北京、天津及东北等部分区域，口味以咸鲜酱香为主。

　　山东地处东海，又有山河江湖等多种地貌，物资富饶，山珍海味，时蔬硕果等优质食材取之不尽。也使得鲁菜厨师得以大展拳脚。精于烹调各类上等食材。

　　在技法上不管蒸、煮、烤、酿、煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，在鲁菜傍边都有使用，更兼以极高的火候规范和精深的炒技，使得鲁菜在四大菜系中别出心裁。更因是兴于孔孟之乡，而融入了儒家“食不厌精，脍不厌细”的饮食哲学神韵，使得鲁菜系统不只再是“吃”自身，更有了稠密的精力文明底蕴。

　　明朝时，曾作为宫殿菜，让鲁菜出现出雍容大气的尊贵气质。其名下代表菜有：糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、奶汤蒲菜、九转大肠、京酱肉丝、木须肉、糖醋里脊、油焖大虾等。

　　川菜是当今我国影响力最大的一个菜系，源于四川，由于口味浓重，传达甚广，且深受民间敬爱，故又被称为“大众菜”。

　　现在的川菜以麻、辣、鲜、香作为首要特征，但新近的川菜并不是这样的，之前有位川菜厨师跟我说过，川菜是由于近些年人们的口味改变，侧重于麻辣，才变成这种比较影响的口味的，本来的川菜是很讲究的。

　　川菜讲究：色、香、味、形要兼备，好的卖相才能让人爱吃，好的滋味决议往后是否还会吃。滋味上讲究“七味八滋”，所谓滋味滋味，这儿的“滋”是烹饪的技法，“味”是指舌尖齿尖敏锐的感触。“八滋”指：酸、辣、鱼香、怪味、椒麻、红油、干煸、干烧。“七味”指：甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。值得咱们留意的是，“苦”作为一种本来让咱们难以承受的滋味，在川菜中居然也被做成了一种独有特征的甘旨，川菜能够化腐朽为神奇，把不或许化为或许。

　　四川本来就有“天府之国”的美誉，川人会吃，善吃，也愿意在吃的方面下功夫研讨，投合人们的口味，现现在全国各地都有川味的名号。川菜享誉全国乃至于全世界，这都是川菜厨师在川菜的发展中立下的永存勋绩。

　　川菜的菜谱其实早已众所周知，比如其代表菜：毛血旺、水煮鱼、粉蒸牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、毛肚火锅、麻婆豆腐等。

　　粤菜便是广东菜，发源于岭南区域，起步较晚兼容京、鲁、杭、淮等多地口味，又不断创新，吃法与烹饪办法多样，终究形成了独立的粤菜系统。粤菜在我国内地与海外都享有盛名，能够与法国大餐齐名，因而，在国外的中餐馆大部分是以粤菜作为招牌菜出现的。

　　及用料的不同又分为：广府菜、潮州菜和东江菜（客家菜）。广州菜更忠于食物的本味，将食材本有的鲜香之味，经过佐料的烘托，发挥出来；潮汕菜能够称为是粤菜的骨干，精于烹饪各类食材，如海鲜、汤类、素菜等，方法多样，口味各异，且又刀工精密，口味纯洁，而别出心裁，既能够溶于粤菜，又能够被称为一大独立菜系；东江菜又称客家菜，是古代因战役迁徙的人从各地流落到广东，带来的家园滋味，再与广州当地的饮食习惯和口味彼此交融的产品，造就了粤菜在烹饪技法上的多样性。

　　自古以来广东作为“美食之乡”，广东人的饮食至今都是我国最为讲究的，在食材的选用上也是最广泛的，各类山珍海味，在广东的餐桌上都有出现。其代表菜有：白切鸡、白灼虾、鲍汁扣辽参、蚝烙、烤炉猪、煲仔饭、干炒牛河、盐焗鸡、咕咾肉、蜜汁叉烧等，佛跳墙更是被称为“天下榜首汤”。

　　淮扬菜是最具交融性的菜系，也是最为讲究和精密的菜系，发源于淮安、扬州。菜品雍容大气，外像尊贵，现在成为国宴的首要菜系。

　　淮扬菜的身世赋有，古代淮安与扬州都是我国的经贸重地，赋有的商人来自四面八方，个个家财万贯，可是由于古代“士农工商”的等级区分，商人尽管赋有但却没有政治地位，商人只能经过家厨的手工，来享用金钱带来的高兴。家出门经过相互的技术交流，终究形成了今日淮扬菜的雏形。

　　淮扬菜其做工极为讲究，特别重视刀工和火候的拿捏，口味上又能统筹东南西北不同地域的人的饮食习惯和口味，重视食材鲜活，口味清淡而又重于本味，真可谓是我国饮食的“集大成之作”。

　　淮扬菜自古便是皇家的御用菜，其对刀工的精密程度已到极致，各种对食材的精密处理和精美绝伦的雕花无不巧夺天工。对食物的外形也极为重视，就连在餐具的挑选上也是十分严苛的，淮扬菜有必要做到：色、香、味、意、形五个部分，不只要口味鲜香，外观也容不得一点点大意。

　　淮扬菜早已超脱了吃的简略界说，而是心、神、口、鼻的全面感触，是我国饮食文明的一种超高的境地，也是我国菜品尊贵的集中体现。

　　其代表菜有：大烫干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、蟹粉狮子头、软兜长鱼等，更有像刀工极为精密的文思豆腐，真是淮扬一绝啊。

　　我国饮食文明博学多才，恐怕说上一天一夜也说不尽其如果，这还仅仅首要菜系，其他地方特征或是小吃更是不乏其人。还曾记住多年前来我国扬言要“一年之内吃遍我国”的外国小伙，现在这么多年过去了，也不知他脱离下飞机的那个地方了没有。

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