浏览次数： 95 发布日期： 2023-03-29 11:15:33 来源：leyu乐鱼app

　　真实的民族饮食文明应该是老练的、自傲的，面临外来饮食文明的“侵略”一味祭起“五谷杂粮”的保护伞，是一种怯弱和不负责任的体现，真实可取的情绪，是取其精华、弃其糟粕。

　　日前北京市发布健康白皮书，其间谈及儿童肥壮率增多的问题。一些专家和谈论人士据此以为，这种当代我国大城市普遍存在的现象，和外来的“侵略”有关。在他们看来，高热量食物替代我国传统的五谷杂粮，导致国人健康情况恶化，因而对这种外来饮食文明“侵略”应予警觉。

　　毋庸讳言，我国传统饮食结构中有许多合理之处，如考究色、香、味的调配，重视饮食结构均衡，并着重杰出饮食习惯重要性等，并为全球饮食文明宝库贡献了很多特征明显的美食和食材，对此理应加以承继和发扬；相同毋庸讳言，外来饮食文明中存在不少不科学、不合理的要素，高热量食物摄入过多仅是其间之一，一些饮食习惯或不合理、不卫生，或不契合我国实际情况及国人口味，一味照搬照抄当然是不可取的。

　　虽然我国很早就在饮食中考究调配，着重“君臣佐使”的合理性，但真实将养分学当作一门科学来研讨并应用到实际生活中的却首先是欧美国家，现在一些建议“抵抗外来饮食文明侵略”的国内专家言之凿凿的理论依据，其实连结构、名词术语和系统都是“进口货”，假如将这一切外来饮食文明中的合理元素同时摒弃，所谓“健康饮食”就成了“吃糠咽菜”的瞎折腾。

　　即使为许多人所摒弃的西方膳食结构乃至“快餐废物”，也并非肯定一无可取，这种高转化、高热量、高养分的饮食结构一方面确实带来比如养分摄入过多、影响体型和健康等问题，另一方面也应看到，正是这种食物结构让欧美人在身体、心理健康方面抢先其它人种达几个世纪，并至今坚持适当优势。欧美已进入兴旺社会数百年，这种膳食结构的副作用会集凸显，因而在饮食文明推介中更着重“做减法”，而我国这种地域不同悬殊、许多地方脱节温饱不久的社会则要具体分析、区别对待：在大都市多谈“富养分损害”，着重“多吃粗粮”是正确的，但在温饱或贫困地区说这些无异于痴人说梦——人家天天吃的不便是粗粮么？

　　6月30日国家卫计委推出《我国居民养分与慢性病情况陈述（2015）》，其间说到我国18岁以上成年男身高均匀为167.1 CM，低于日本170.7CM的均匀值，而在前史上我国男性均匀身高要远高于日本男性。之所以如此，很大程度上系饮食结构的差异：古代我国一般民众虽生活条件艰苦，但仍能偶然摄入肉食，而日本前史上曾有长达1200年根本不吃肉、简直彻底不吃红肉的前史，这在很大程度上影响了日本人的身高、体质。明治维新后日本变法的一个重要环节，便是改动日本饮食结构，很多、强制性引进牛肉等高转化、高热量食物，此举成功地在短时间内改动了日本几代人的体质，使之后发先至超越了我国。其时我国有识之士也曾大声疾呼并事必躬亲，期望借膳食结构上的“拿来主义”强化国人体质，闻名革命家章炳麟曾赋诗称颂邹容“快剪刀除辫，干牛肉作糇”，说的正是邹容仿效日本、改吃西餐以强身健体的事。现在世易时移，但这种饮食文明中有取舍、有扬弃的“拿来主义”却不该成为时过境迁。

　　我国饮食文明的发展史自身便是一段拿来主义的前史：北方饮食中不可或缺的小麦，系史前从西亚、中亚传入；葡萄、胡萝卜、芝麻、西瓜等蔬菜水果，则是西汉及今后循丝绸之路传来；今日的群众菜辣椒、番薯、马铃薯、西红柿是美洲大陆的特产，而菜市场习以为常的罗非鱼、红遍大江南北的小龙虾，则别离来自非洲和北美……假如没有“拿来主义”，今日的川菜将只能用山茱萸谐和辣味，早点将没有烧饼，餐桌大将没有馒头和马铃薯，许多“结业族”一生中第一道亲手做的菜——西红柿炒鸡蛋恐怕也得改改，这样的“传统”，明显并非真实的我国饮食文明精华。

　　真实的民族饮食文明应该是老练的、自傲的，面临外来饮食文明的“侵略”一味祭起“五谷杂粮”的保护伞，是一种怯弱和不负责任的体现，真实可取的情绪，是取其精华、弃其糟粕，因时量体裁衣地不断更新、完善，构成契合国人、契合年代健康饮食需求的民族饮食文明，“天之道，损有余以补缺乏”，惟如此的“拿来主义”才干真实满意国人的饮食、健康和文明消费需求。