浏览次数： 97 发布日期： 2023-04-01 07:01:19 来源：leyu乐鱼app

　　晨曦微露，林城贵阳迎来新的一天。“久居贵阳，常常置疑自己是被折耳根的幽香唤醒。”市民赵霞在贵阳日子已有30余年，她以为贵阳的空气中总少不了折耳根的滋味。

　　在贵州，不管是在数千平方米的大型超市里，仍是在路旁边小贩支起的菜摊上，折耳根都是必备菜品。一年四季，从不缺席。

　　在贵阳老居民张燕回想中，当地人每天入嘴的榜首口食物中，总少不了折耳根的影子。不管是忙时仓促抵挡的糯米饭，仍是闲时细品的肠旺面，“好像不加上一勺折耳根，早餐就缺少了魂灵”。张燕说。

　　关于外出的贵州游子而言，折耳根更是深藏心底的浓浓乡愁。在异乡能尝到哪怕只要一勺，也足以劝慰对家的怀念。返乡之时来一份凉拌折耳根，脱离之时的行囊也要给折耳根留足空间。

　　折耳根是鱼腥草的根茎。鱼腥草是一种药食同源的植物，中医以为其具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等成效。现在，食用鱼腥草的习气首要见于川渝滇黔等地，但食用的部位不一样。贵州人由于首要食用鱼腥草根茎部位，故而称之为折耳根。

　　贵州人何时开端食用折耳根，已无从考证。在当地，折耳根是各种美食小吃的最佳伴侣，春卷、丝娃娃、豆腐丸子等特色小吃都少不了折耳根的助力。跟着游人增多，贵州特色小吃继续走俏，折耳根的销量也越来越大。据不完全统计，贵州省每年耗费的折耳根到达20万吨。

　　在贵州人心中，折耳根既是一种香型佐料，也是一种独立自主的食材，现已形成了一种味觉上的依靠。凉搅拌炒腊肉是其作为首要食材的两种最典型吃法。折耳根炒腊肉更是贵州极为常见的一道菜，当折耳根上头的鱼腥味和腊肉、辣椒的气味奇妙地交融在一起，便形成了抓获大批顾客的共同风味。

　　不过，贵州人甘之如饴的折耳根，对西南地区之外的门客而言，可能是一场“噩梦”，绝大多数人初度尝过之后便纷繁避而远之。曾有人将其称之为“食物界的结尾”。在此前一份依据网民投票收拾的《国际臭食物等级表》中，鱼腥草位居榜首，被评为“我国最难吃的菜肴”，比榴莲、长沙臭豆腐、罐装鲱鱼和宁波臭苋菜更难以被群众承受。

　　跟着人们消费水平的提高，也为了打破折耳根在很多外地顾客眼中的固有形象，贵州人立异了多种折耳根吃法，折耳根酸奶便是其中之一。

　　2020年4月1日，贵州好一多乳业在其大众号上发布了一篇脑洞大开的推文：《重磅！好一多折耳根酸奶上市啦！》。该文写道，公司方案推出折耳根酸奶、洋芋酸奶、辣椒酸奶3款新产品，并问询顾客更喜爱哪一种。终究，折耳根酸奶以高达80%的票数成为最受等待的产品。

　　面临顾客的鼓舞，好一多乳业决定将“脑洞”进行究竟。“咱们心里也没底，顾客究竟会不会认账。”方案发动之初，该公司董事长张琴心里也犯起嘀咕。

　　通过23天的尽力，顾客期盼的折耳根酸奶总算上市。“90后”视频播客博主肖勉雯是折耳根酸奶的榜首批品鉴官之一。“刚翻开白色的盒子，一股折耳根的香味扑鼻而来。喝了榜首口之后，被里边细碎的折耳根颗粒惊奇到，真是太有构思了！”肖勉雯回想道。现在，折耳根酸奶作为好一多乳业推出的一款定制产品，正被越来越多顾客承受，成为该公司的潜力产品。

　　眼下，贵州省黔西南州晴隆县紫马乡新洋村的折耳根栽培基地里，鱼腥草长势分外喜人，乡民忙着铲除折耳根地里的杂草。基地负责人李忠江上一年与别人协作，流通乡民土地栽培折耳根，带动了20多位乡民固定工作，“从现在的长势来看，估计亩产可到达3000公斤，市场价能够卖到每公斤6元”。李忠江说。

　　跟着城市人口的继续添加，折耳根这道从前的野菜，现在也走上了规模化栽培路途。一些村庄把它作为脱贫增收的主导工业来展开，为当地农人带来了安稳收入，也让这道当地特色美食被端到更多顾客的餐桌上。（经济日报记者吴秉泽）

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