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贵州当地特色美食走上更多顾客餐桌

浏览次数: 124 发布日期: 2023-06-05 10:28:06 来源:leyu乐鱼app

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  晨曦微露,林城贵阳迎来新的一天。“久居贵阳,常常置疑自己是被折耳根的幽香唤醒。”市民赵霞在贵阳日子已有30余年,她以为贵阳的空气中总少不了折耳根的滋味。

  在贵州,不管是在数千平方米的大型超市里,仍是在路旁边小贩支起的菜摊上,折耳根都是必备菜品。一年四季,从不缺席。

  在贵阳老居民张燕回想中,当地人每天入嘴的榜首口食物中,总少不了折耳根的影子。不管是忙时仓促抵挡的糯米饭,仍是闲时细品的肠旺面,“好像不加上一勺折耳根,早餐就缺少了魂灵”。张燕说。

  关于外出的贵州游子而言,折耳根更是深藏心底的浓浓乡愁。在异乡能尝到哪怕只要一勺,也足以劝慰对家的怀念。返乡之时来一份凉拌折耳根,脱离之时的行囊也要给折耳根留足空间。

  折耳根是鱼腥草的根茎。鱼腥草是一种药食同源的植物,中医以为其具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等成效。现在,食用鱼腥草的习气首要见于川渝滇黔等地,但食用的部位不一样。贵州人由于首要食用鱼腥草根茎部位,故而称之为折耳根。

  贵州人何时开端食用折耳根,已无从考证。在当地,折耳根是各种美食小吃的最佳伴侣,春卷、丝娃娃、豆腐丸子等特色小吃都少不了折耳根的助力。跟着游人增多,贵州特色小吃继续走俏,折耳根的销量也越来越大。据不完全统计,贵州省每年耗费的折耳根到达20万吨。

  在贵州人心中,折耳根既是一种香型佐料,也是一种独立自主的食材,现已形成了一种味觉上的依靠。凉搅拌炒腊肉是其作为首要食材的两种最典型吃法。折耳根炒腊肉更是贵州极为常见的一道菜,当折耳根上头的鱼腥味和腊肉、辣椒的气味奇妙地交融在一起,便形成了抓获大批顾客的共同风味。

  不过,贵州人甘之如饴的折耳根,对西南地区之外的门客而言,可能是一场“噩梦”,绝大多数人初度尝过之后便纷繁避而远之。曾有人将其称之为“食物界的结尾”。在此前一份依据网民投票收拾的《国际臭食物等级表》中,鱼腥草位居榜首,被评为“我国最难吃的菜肴”,比榴莲、长沙臭豆腐、罐装鲱鱼和宁波臭苋菜更难以被群众承受。

  跟着人们消费水平的提高,也为了打破折耳根在很多外地顾客眼中的固有形象,贵州人立异了多种折耳根吃法,折耳根酸奶便是其中之一。

  2020年4月1日,贵州好一多乳业在其大众号上发布了一篇脑洞大开的推文:《重磅!好一多折耳根酸奶上市啦!》。该文写道,公司方案推出折耳根酸奶、洋芋酸奶、辣椒酸奶3款新产品,并问询顾客更喜爱哪一种。终究,折耳根酸奶以高达80%的票数成为最受等待的产品。

  面临顾客的鼓舞,好一多乳业决定将“脑洞”进行究竟。“咱们心里也没底,顾客究竟会不会认账。”方案发动之初,该公司董事长张琴心里也犯起嘀咕。

  通过23天的尽力,顾客期盼的折耳根酸奶总算上市。“90后”视频播客博主肖勉雯是折耳根酸奶的榜首批品鉴官之一。“刚翻开白色的盒子,一股折耳根的香味扑鼻而来。喝了榜首口之后,被里边细碎的折耳根颗粒惊奇到,真是太有构思了!”肖勉雯回想道。现在,折耳根酸奶作为好一多乳业推出的一款定制产品,正被越来越多顾客承受,成为该公司的潜力产品。

  眼下,贵州省黔西南州晴隆县紫马乡新洋村的折耳根栽培基地里,鱼腥草长势分外喜人,乡民忙着铲除折耳根地里的杂草。基地负责人李忠江上一年与别人协作,流通乡民土地栽培折耳根,带动了20多位乡民固定工作,“从现在的长势来看,估计亩产可到达3000公斤,市场价能够卖到每公斤6元”。李忠江说。

  跟着城市人口的继续添加,折耳根这道从前的野菜,现在也走上了规模化栽培路途。一些村庄把它作为脱贫增收的主导工业来展开,为当地农人带来了安稳收入,也让这道当地特色美食被端到更多顾客的餐桌上。(经济日报记者吴秉泽)

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