浏览次数： 93 发布日期： 2023-03-31 05:47:26 来源：leyu乐鱼app

　　提起我国八大菜系，估量大多人都会猎奇为何没有来自首都的“京菜”？其实是因为北京菜种类杂乱多元，兼容八方风味，名菜很多，难于归类。那么“京菜”终究是什么味儿，具有何种特征，您是否了解呢？

　　4月6日，由北京市商务委员会主办、北京烹饪协会承办的“首届我国京菜美食文明节”在京开幕，正式发布从头界说过的“京菜”概念。

　　“京菜起源于辽金，构成于明清，开展于近现代，昌盛于今世，拿手爆、烤、涮等多种烹饪技法，滋味厚重，酱香、酥脆；选料精到，刀工细腻；重视形器，考究规则，具有丰盛的文明内在，是由多种风味交融开展而成，具有明显北京特征的菜系。”经过历时半年多的准备、专家研讨、证明与收拾，京菜这一具有特别代表含义的菜系概念，在与会嘉宾的一起见证下正式发布。

　　据了解，北京有着3000多年的建城史和800多年的建都史，自古便是前史文明名城，各地方文明之精华在此会聚、交融、酝酿、沉积，具有了很多的名胜古迹和人文景观，构成了独具特征的北京地域文明，是名贵的财富。北京饮食文明更是前史悠久，京菜是由宫殿菜、官府菜、山东菜、少数民族菜（清真菜为主）、布衣菜（小吃为主）等多种风味交融而成，具有明显北京特征的菜系。

　　北京烹饪协会会长云程致辞时表明，从头界说“京菜”概念意图便是期望经过深度发掘、收拾、宣扬和推行“京菜”饮食文明，全力打造“京菜”品牌，大力进步“京菜”质量。

　　“它既是‘复兴京菜文明工程’项目之一，更是以京菜品牌集聚效应促进北京餐饮业‘规范化、连锁化、便当化、品牌化、特征化’开展，刻画北京美食文明手刺的详细表现。”云程说道。

　　据他介绍，活动期间，北京市百余家京菜品牌企业的营销信息将被发布，组委会将把京菜概念经过落地活动植根人心，并推动北京餐饮服务业的质量消费。

　　组委会现已征集了全市市包含老字号餐饮品牌和民营品牌企业在内的60多个餐饮品牌、近200家门店的促销信息，以京菜风味为主，品牌包含了廉价坊集团、聚德华天、全聚德集团、东来顺集团、华天饮食、谭家菜、旺顺阁、大董烤鸭、花家怡园、白家大院等各门店。

　　在为期三个月的京菜美食文明节期间，顾客均能够扫描活动的二维码，就能在这些餐饮名店直接享用道“满百元送饮料”、“就餐赠送宫殿小吃或果盘”、“扫码参加会员享用赠送”、“就餐享用88折、9折优惠”等一系列实实在在的促销优惠。

　　值得一提的是，本次主题活动将深化全年，环绕“复兴京菜文明工程”推出一系列分项活动。北京市烹饪协会还将安排京菜大赛，确定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名厨，约请顾客评选“最喜欢的京菜门店”、“最喜欢的京菜菜品”，请京菜名厨教市民学做京菜等。

　　宏扬京菜文明，打造京菜品牌，进步京菜质量，既是进步北京城市影响力、进步生活性服务业质量、推动“民族品牌国际化、规模化”的需求，更是昌盛开展京味文明、满意顾客日益进步的饮食消费需求，具有十分重要的现实含义和深远的前史含义。（刘文婷）